padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimum 200 €
Pecorino aux fleurs de pavot (lait de brebis) 0,5 kg
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Informations
Fabriqué avec du lait de brebis pasteurisé à 72°C, refroidi à 30°-32°C, des levains sont ajoutés et le processus de fermentation est arrêté. De la présure est ajoutée et la coagulation se produit : le caillé est brisé, versé dans des moules, cuit, salé en saumure, séché dans une pièce à 10°C et vieilli à 8°C pendant 60 jours. On ajoute ensuite du Penicillium Roqueforti et, dès que les moisissures commencent à se développer, le fromage est placé dans des caisses en bois de sapin vierge, recouvertes de couches de fleurs de pavot en poudre pour garantir qu'il conserve le plus longtemps possible sa douceur, son parfum et son arôme intense.
Caractéristiques sensorielles
Un fromage ferme de couleur ivoire avec un veinage bleu distinctif. Soyeux en bouche, avec un arôme et une saveur intenses, légèrement épicés. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
Caractéristiques sensorielles
Un fromage ferme de couleur ivoire avec un veinage bleu distinctif. Soyeux en bouche, avec un arôme et une saveur intenses, légèrement épicés. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
| Poids | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Fabriqué en | Italie |
| Localisation de la marque | Pays-Bas |
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Le groupe Padoan est né de l'idée de Marcello Padoan lui-même, qui ressentait la nostalgie de sa propre terre et a décidé d'apporter le goût pur de chaque ingrédient à toutes les tables, en évitant la grande distribution. Le Groupe Padoan sélectionne les producteurs avec soin et rigueur pour garantir une qualité durable. La longue recherche et la fidélité du fabricant garantissent la haute qualité du produit, dans lequel on retrouve les vraies valeurs italiennes : passion, tradition et souci du détail.
