Caponata sicilienne 190 g - Rouge sicilien
Informations
Les ingrédients mis en évidence peuvent provoquer des réactions chez les personnes allergiques ou intolérantes.
On l'appelle ainsi car autrefois, dans l'Antiquité, le grondin à chair rouge, connu sous le nom de coryphène, coûtait peu, bien moins que la viande et pouvait être trouvé toute l'année en grande quantité. Les pauvres, les moins riches, le cuisinaient avec des légumes frits, et conservés dans du vinaigre, avec du sucre (l'aigre-doux) qui fait office de conservateur. Puis le poisson a disparu et les légumes frits aigre-doux sont restés. Nous avons conservé la recette originale : frire les ingrédients un à un, et après les avoir salés à l'aigre-douce, nous les mélangeons avec une sauce particulière, qui sert à lier le produit. Notre méthode nécessite un soin particulier lors de la friture des ingrédients avec de l'huile de tournesol afin de conserver leur saveur intacte. Le composant huileux de ce produit est fondamental et c'est pour cette raison que nous utilisons uniquement de l'huile de qualité particulière, non pas pour la friture, mais comme ingrédient du produit lui-même : lorsque vous ouvrirez le pot, vous le remarquerez car vous le sentirez. Il est conditionné en petit poids de 190 GR (en pot de 212 g - brouillon 63) pour conserver un faible poids. Son utilisation est très large dans les condiments prêts à l'emploi, les entrées et les accompagnements. INGREDIENTI: Melanzana 70%, passata di pomodoro, olio di semi di girasole, cipolla, olive verdi, sedano, capperi, zucchero, aceto di vino, olio extra vergine di oliva, sale, basilico, aglio. SENZA GLUTINE, SENZA CONSERVANTI.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.
Si chiama in questo modo perché una volta, anticamente, il pesce capone, a carne rossa, noto come lampuga, costava poco, molto meno della carne e si trovava tutto l’anno in grandi quantità. I poveri, i meno abbienti, lo cucinavano con le verdure fritte, e conservate in aceto, con lo zucchero, (l'agrodolce) che funge da conservante. Poi il pesce è sparito e sono rimaste le verdure fritte in agrodolce. Noi abbiamo mantenuto la ricetta originale: friggendo ingredienti uno per uno, e dopo averli sanati in agrodolce, amalgamiamo con un particolare sugo, che serve per legare il prodotto. Il nostro metodo prevede una particolare cura nella frittura, con olio di semi di girasole, degli ingredienti per mantenerne intatto il sapore. La componente dell'olio in questo prodotto è fondamentale e per questo utilizziamo, non per friggere, ma come ingrediente del prodotto stesso, solo olio di particolare qualità: aprendo il vasetto ve ne accorgerete perché ne sentirete l'odore. Viene confezionato in grammatura bassa da 190 GR (in vaso da 212 gr - bozza 63) per mantenere una battuta bassa. Ha un utilizzo molto ampio tra i condimenti pronti, gli antipasti e i contorni.
| Localisation de la marque | Italie |
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