River 77% Ping Tung Pure Chocolade
Informatie
Geroosterd op lage temperatuur behoudt het de delicate smaak van cacao, inclusief aroma's van appel, amandel en kaas.
• Geen extractie van cacaoboter, geen alkalisering, retentie van polyfenolen.
• Niet getemperd, gehakt in fijne deeltjes met een diameter van 0,5-1 cm, die snel kunnen oplossen
[Brouwmethode] Verwarm het direct met melk of plantaardige melk in de magnetron en roer goed.
[Potcooking-methode] Zet het vuur uit en roer gelijkmatig als de bubbels iets omhoog komen. De temperatuur mag niet hoger zijn dan 70 graden.
• [Aanbevolen zetverhouding] De zetverhouding op de verpakking is de zetverhouding van geconcentreerde chocoladedrank, en u kunt de verhouding naar eigen voorkeur aanpassen.
• River Pingtung Pure Chocolade 100% : Melk/Plantaardige melk = 1 : 7-9
• River Pingtung Pure Chocolade 88% : Melk/Plantaardige melk =1 : 6-8
• River Pingtung Pure Chocolade 77% : Melk/Plantaardige melk = 1 : 5-7
[Overige toepassingen] Naast het gebruik voor het brouwen van dranken, kan het ook worden toegepast voor bakken. Ingredients: Cacao Bean, Sugar, Cacao Butter
Roasted at low temperature, it retains the delicate flavour of cocoa, including aromas of apple, almond and cheese.
• No extraction of cocoa butter, no alkalization, retention of polyphenols.
• Not tempered, chopped into fine particles with a diameter of 0.5-1cm, which can dissolve quickly
[Brewing method] Directly heat it with milk or plant-based milk in the microwave and stir well.
[Pot cooking method] Turn off the heat and stir evenly when the bubbles come up slightly. The temperature should not exceed 70 degrees.
• [Recommended brewing ratio] The brewing ratio on the package is the brewing ratio of concentrated chocolate drink, and you can adjust the ratio according to your own preferences.
• River Pingtung Dark Chocolate 100% : Milk/Plant-based milk = 1 : 7-9
• River Pingtung Dark Chocolate 88% : Milk/Plant-based milk =1 : 6-8
• River Pingtung Dark Chocolate 77% : Milk/Plant-based milk = 1 : 5-7
[Other applications] In addition to being used for beverage brewing, it can also be applied for baking.
| Gewicht | 250g |
| Values | Handmade, Social Good, Vegan, Natural Resources, Non Toxic |
| Gemaakt in | Taiwan |
| Locatie merk | Duitsland |
- Orderchamp controleert en monitort zorgvuldig alle merken op het platform
- Orderchamp treedt op als tussenpersoon wanneer je bij dit merk koopt. Dat betekent dat we bemiddelen als je een geschil hebt over je bestelling met dit merk
- Je betaling gaat naar Orderchamp en wordt pas aan het merk uitbetaald nadat je je bestelling succesvol hebt ontvangen
Fu Wan is gespecialiseerd in bean-to-bar en tree-to-bar chocolaatjes gemaakt van hoogwaardige cacaopeulen die lokaal in het zuiden van Taiwan worden geteeld. De chocolaatjes worden gemaakt volgens de hoogste normen van tree-to-bar-productie in Ping Tung County, waar cacaobomen de betelnootpalmen hebben vervangen. Warren Hsu, oprichter van Fu Wan, is een tree-to-bar chocolademaker en een IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing) gecertificeerde Level III Chocolate Taster. Sinds 2017 heeft Fu Wan talloze prijzen gewonnen, waaronder die van de International Chocolate Awards (ICA) en de Academy of Chocolate (AOC)-competities, waarmee mijlpalen werden gevestigd in de geschiedenis van de cacao-industrie in Taiwan. Terwijl andere merken (zowel non-bean-to-bar als bean-to-bar) cacaoboeren honderden USD per ton of veel minder betalen voor cacaobonen, betaalt Fu Wan cacaoboeren tussen de 150 en 250 New Taiwan Dollar (NTD) per kilogram, wat gelijk is aan ca. 4.700 - 7.800 EUR per ton. Het gaat niet alleen om "eerlijkheid", maar ook om natuur- en milieubescherming. Wanneer cacaoboeren onderbetaald worden, ontstaat er een onnatuurlijke agrarische uitbreiding van de cacaoteelt die ons ecosysteem vernietigt. Bovendien koopt Fu Wan alleen verse cacaobonen, wat betekent dat alle productieprocessen, beginnend met fermentatie, stap voor stap worden uitgevoerd. Elke stap wordt met discipline uitgevoerd, van strikt gecontroleerde hygiëne, nauwkeurige temperatuur en vochtigheid (gecontroleerd door medewerkers en geprogrammeerde machines) tot hoogwaardige machines voor braden, sorteren en concheren. Na de fermentatie worden de cacaobonen gedroogd. In tegenstelling tot de meeste conventionele fabrikanten worden de cacaobonen om hygiënische redenen niet op de grond geplaatst, maar op verhoogde borden. Afhankelijk van het weer wordt dit proces zowel binnen als buiten uitgevoerd. Fu Wan is het enige chocolademerk ter wereld waarvan de cacaobonen ook in eigen beheer worden gedroogd, wat garant staat voor de hoogste kwaliteits- en hygiënenormen. Verder zijn de cacaobonen van Fu Wan na het drogen zeker zes maanden tot een jaar in "rust". Dit zorgt voor ronde en smaakvolle smaken! De unieke procedures: Fermenteren - Infuseren - Drogen - Verouderen - Roosteren - Malen - Scenting "FIDARGS" is ontwikkeld door Fu Wan. De Formule: cultivar: Trinitario + terroir: Ping Tung (Zuid-Taiwan) + veeleisend productieproces = Fu Wan Fu Wan blijft zich inzetten voor het overbrengen van kostbare cacao-ervaringen en presenteert "Oriental Cacao" aan de wereld.
