Cioccolato fondente 100% Ping Tung River
Informazioni
Tostato a bassa temperatura, conserva il sapore delicato del cacao, tra cui aromi di mela, mandorla e formaggio.
• Nessuna estrazione di burro di cacao, nessuna alcalinizzazione, ritenzione di polifenoli.
• Non temperato, tritato in particelle fini con un diametro di 0,5-1 cm, che possono dissolversi rapidamente
[Metodo di preparazione] Riscaldalo direttamente con latte o latte vegetale nel microonde e mescola bene.
[Metodo di cottura in pentola] Spegnere il fuoco e mescolare uniformemente quando le bolle si alzano leggermente. La temperatura non deve superare i 70 gradi.
• [Rapporto di preparazione consigliato] Il rapporto di preparazione sulla confezione è il rapporto di preparazione della bevanda concentrata al cioccolato ed è possibile regolare il rapporto in base alle proprie preferenze.
• Cioccolato fondente River Pingtung 100% : Latte/Latte vegetale = 1 : 7-9
• Cioccolato fondente River Pingtung 88% : Latte/Latte vegetale =1 : 6-8
• Cioccolato fondente River Pingtung 77% : Latte/Latte vegetale = 1 : 5-7
[Altre applicazioni] Oltre ad essere utilizzato per la preparazione di bevande, può essere applicato anche per la cottura al forno. Ingredients: Cacao Bean, Sugar, Cacao Butter
Roasted at low temperature, it retains the delicate flavour of cocoa, including aromas of apple, almond and cheese.
• No extraction of cocoa butter, no alkalization, retention of polyphenols.
• Not tempered, chopped into fine particles with a diameter of 0.5-1cm, which can dissolve quickly
[Brewing method] Directly heat it with milk or plant-based milk in the microwave and stir well.
[Pot cooking method] Turn off the heat and stir evenly when the bubbles come up slightly. The temperature should not exceed 70 degrees.
• [Recommended brewing ratio] The brewing ratio on the package is the brewing ratio of concentrated chocolate drink, and you can adjust the ratio according to your own preferences.
• River Pingtung Dark Chocolate 100% : Milk/Plant-based milk = 1 : 7-9
• River Pingtung Dark Chocolate 88% : Milk/Plant-based milk =1 : 6-8
• River Pingtung Dark Chocolate 77% : Milk/Plant-based milk = 1 : 5-7
[Other applications] In addition to being used for beverage brewing, it can also be applied for baking.
| Peso | 250g |
| Values | Handmade, Social Good, Vegan, Natural Resources, Non Toxic |
| Prodotto in | Taiwan |
| Sede del brand | Germania |
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Fu Wan è specializzato in cioccolatini bean-to-bar e tree-to-bar realizzati con baccelli di cacao di alta qualità coltivati localmente nel sud di Taiwan. I cioccolatini sono realizzati secondo i più alti standard di produzione tree-to-bar nella contea di Ping Tung, dove gli alberi di cacao hanno sostituito le palme delle noci di betel. Warren Hsu, fondatore di Fu Wan, è un produttore di cioccolato tree-to-bar e un assaggiatore di cioccolato di livello III certificato IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing). Dal 2017, Fu Wan ha vinto numerosi premi, tra cui quelli dell'International Chocolate Awards (ICA) e dell'Academy of Chocolate (AOC), che hanno stabilito pietre miliari nella storia dell'industria del cacao a Taiwan. Mentre altri marchi (sia non-bean-to-bar che bean-to-bar) pagano ai coltivatori di cacao centinaia di USD per tonnellata o molto meno per le fave di cacao, Fu Wan paga i coltivatori di cacao tra 150 e 250 nuovi dollari taiwanesi (NTD) per chilogrammo, che è pari a ca. 4.700 - 7.800 EUR per tonnellata. Non si tratta solo di "correttezza", ma anche di protezione della natura e dell'ambiente. Quando i coltivatori di cacao sono sottopagati, ne consegue un'innaturale espansione agricola della coltivazione del cacao che distrugge il nostro ecosistema. Inoltre, Fu Wan acquista solo fave di cacao fresche, il che significa che tutti i processi di produzione, a partire dalla fermentazione, vengono eseguiti passo dopo passo. Ogni fase viene eseguita con disciplina, dall'igiene rigorosamente controllata, temperatura e umidità accurate (monitorate da dipendenti e macchine programmate) a macchine di alta qualità per la tostatura, la selezione e il concaggio. Dopo la fermentazione, le fave di cacao sono in essiccazione. A differenza della maggior parte dei produttori convenzionali, le fave di cacao non vengono posizionate sul pavimento per motivi igienici, ma su piatti rialzati. A seconda delle condizioni meteorologiche, questo processo viene eseguito sia all'interno che all'esterno. Fu Wan è l'unico marchio di cioccolato al mondo, le cui fave di cacao vengono anche essiccate internamente, il che garantisce i più elevati standard di qualità e igiene. Inoltre, le fave di cacao di Fu Wan sono in "riposo" da almeno sei mesi a un anno dopo l'essiccazione. Questo crea sapori rotondi e saporiti! Le procedure uniche: Fermentazione - Infusione - Essiccazione - Invecchiamento - Tostatura - Macinatura - Profumazione "FIDARGS" è stata sviluppata da Fu Wan. La formula: cultivar: Trinitario + terroir: Ping Tung (Taiwan meridionale) + processo di produzione impegnativo = Fu Wan Fu Wan rimane impegnato a trasmettere preziose esperienze di cacao e presenta "Oriental Cacao" al mondo.
