padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimo € 200
Pecorino Grotta ai 4 pepi (sheep milk) 0.5 kg
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Informazioni
Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddato a 32°-35°C, con l'aggiunta di fermenti lattici e quattro tipi di pepe, a cui segue una pausa di fermentazione; viene aggiunto il caglio e avviene la coagulazione: rottura della cagliata, colata negli stampi, salatura in salamoia ed essiccazione in cella frigorifera a 6°-8°C. Viene stagionato per oltre 100 giorni in casse di faggio vergine per conferire il perfetto aroma finale.
Caratteristiche sensoriali
La pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino, gessata e leggermente friabile al taglio. L'aroma dei quattro tipi di pepe sprigiona il sapore ricco e unico del pepe appena macinato. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 32°-35°C, starter cultures and four types of pepper are added, followed by a fermentation pause; rennet is added and coagulation occurs – breaking the curd, pouring it into molds, salting in brine, and drying in a cold room at 6°-8°C. It is aged for over 100 days in virgin beechwood crates to impart the perfect final aroma.
Sensory Characteristics
The cheese is white tending towards straw yellow in color, chalky, and slightly flaky when cut. The aroma of the four types of pepper releases the rich and unique flavor of freshly ground pepper.
Caratteristiche sensoriali
La pasta è di colore bianco tendente al giallo paglierino, gessata e leggermente friabile al taglio. L'aroma dei quattro tipi di pepe sprigiona il sapore ricco e unico del pepe appena macinato. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 32°-35°C, starter cultures and four types of pepper are added, followed by a fermentation pause; rennet is added and coagulation occurs – breaking the curd, pouring it into molds, salting in brine, and drying in a cold room at 6°-8°C. It is aged for over 100 days in virgin beechwood crates to impart the perfect final aroma.
Sensory Characteristics
The cheese is white tending towards straw yellow in color, chalky, and slightly flaky when cut. The aroma of the four types of pepper releases the rich and unique flavor of freshly ground pepper.
| Peso | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Prodotto in | Italia |
| Sede del brand | Paesi Bassi |
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padoan - the real tastes of italy
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Il gruppo Padoan nasce dall'idea dello stesso Marcello Padoan, che sentendo la nostalgia della propria terra, decide di portare sulle tavole di tutti il gusto puro di ogni singolo ingrediente, evitando la grande distribuzione Il Gruppo Padoan seleziona i produttori con cura e rigore per garantire una qualità duratura. La lunga ricerca e la lealtà del produttore garantiscono l'alta qualità del prodotto, in cui possiamo trovare i veri valori italiani: passione, tradizione e cura dei dettagli.
