ITALIA | SICILIA | Extra Virgin Olive Oil - il SALTO | 100 ml
Informations
"il SALTO" est une huile d'olive extra vierge 100% italienne, obtenue à partir d'olives exclusivement produites par TENUTA GIANNONE.
L'huile d'olive extra vierge "il SALTO" est produite dans le sud-est de la Sicile, dans une région vallonnée des "Monts Hybeaen" (Monti Iblei), à environ 600 mètres d'altitude.
C'est un mélange obtenu à partir du mélange équilibré de cultivars indigènes principalement historiques, parmi lesquels nous mentionnons le précieux Tonda Iblea, le Nocellara Etnea, le Biancolilla et le Coratina.
Drupes récoltées à la main et pressées séparément dans un moulin à froid dans les 6 à 12 heures. Filtration mono-variétale et stockage dans des silos en acier sous tête d'azote. Assemblage final obtenu après dégustation et analyse chimique.
• NOTE DE DÉGUSTATION
"il SALTO" est une huile d'olive extra vierge très harmonieuse, avec une acidité très faible et des qualités organoleptiques supérieures.
Robe jaune dorée intense aux reflets verts délicats. Fruité vert moyen, avec des notes prononcées de tomate verte et d'herbes fraîches aromatiques, telles que le basilic et le persil.
Bouche fine et de caractère, avec des notes de céleri et de laitue. Note amère et épicée bien équilibrée.
• CORRESPONDANT À
Parfait sur les viandes et poissons grillés, sur les soupes et salades, sur les bruschettas. Excellent cru sur carpaccio de boeuf, tartare de saumon, légumes verts et grillés. Idéal sur les plats typiques d'hiver structurés (ragoûts). • DESCRIPTION
“il SALTO” is a 100% Italian extra virgin olive oil, obtained from olives exclusively produced by TENUTA GIANNONE.
“il SALTO” extra virgin olive oil is produced in the South-Eastern Sicily, in a hilly land of the “Hybeaen Mountains” (Monti Iblei), at about 600 meters above sea level.
It is a blend obtained from the balanced mix of mainly historic native cultivars, among which we mention the precious Tonda Iblea, the Nocellara Etnea, the Biancolilla and the Coratina.
Drupes harvested by hand and pressed separately in a cold mill within 6-12 hours. Mono-varietal filtering and storage in steel silos under nitrogen head. Final blend obtained after tasting and chemical analysis.
• TASTING NOTE
“il SALTO” is a very harmonious extra virgin olive oil, with very low acidity and with superior organoleptic qualities.
Intense golden yellow color with delicate green hues. Medium-green fruity, with pronounced notes of green tomato and aromatic fresh herbs, such as basil and parsley.
Fine and characterful on the palate, with tones of celery and lettuce. Bitter and spicy well balanced note.
• MATCHING
Perfect on grilled meaat and fish, on soups and salad, on bruschetta. Excellent crude on beef carpaccio, salmon tartare, green and grilled vegetables. Great on typical structured winter dishes (stews).
| Hauteur | 7 cm |
| Diamètre | 5 cm |
| Poids | 100g |
| Volume | 0.1 litre |
| Fabriqué en | Italie |
| Localisation de la marque | Italie |
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Lorsque vous parcourez les routes immergées dans le plateau calcaire des monts Iblei, vous avez la sensation d'un voyage dans le temps : le parfum de l'antiquité, les notes de la mer Méditerranée, la douce tendance des reliefs gravés par les rivières et les grottes , la précieuse lumière du soleil. Dans ce paysage varié de nature et de couleurs au cœur du sud-est de la Sicile, caractérisé par une grande variabilité altimétrique, la culture de l'olivier est le miroir de l'histoire d'une terre ensoleillée et méditerranéenne, qui a fondé sur l'agriculture la base de son civilisation. NOTRE FERME C'est ici, au cœur des Monts Hybléens (Monti Iblei), dans un petit village proche de la ville de Modica, que la famille Giannone se consacre depuis plusieurs générations à la culture des oliviers et à la production d'huile d'olive extra vierge. La passion pour l'huile d'olive extra vierge a commencé au milieu des années 1950, et est née de l'amour qui lie cette famille à sa terre. Les frères Vincenzo et Santo , avec l'aide précieuse de leur père Giorgio , prennent soin de leurs oliveraies qui s'étendent sur environ 5 Ha, dans une zone principalement vallonnée, à une altitude d'environ 600 mètres au dessus du niveau de la mer, donnant naissance à leur précieuse huile d'olive extra vierge de grand caractère et d'excellentes propriétés organoleptiques. Les oliveraies se composent d'une sélection de cultivars principalement indigènes, parmi lesquels nous mentionnons le Verdese et le Tonda Iblea. Grâce à ses excellentes propriétés organoleptiques, l'huile d'olive extra vierge de la ferme Giannone doit être considérée comme recherchée, unique et incomparable au palais.
