ezzich
Petersaurach, Allemagne
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À propos de ezzich
EZZICH – manufacture de vinaigre en Franconie
EZZICH est un petit fabricant de vinaigre en Franconie. Plus précisément à Petersaurach dans le district d'Ansbach, à quelques kilomètres au sud-ouest de la région métropolitaine de Nuremberg/Fürth/Erlangen. C'est là que nous vivons, c'est là que nous produisons et c'est là que nous avons aussi une petite boutique.
Lors de la fabrication du vinaigre, nous nous concentrons sur l'essentiel : des listes d'ingrédients simples et sélectionnées - sans exhausteurs de goût, sans additifs et sans arômes supplémentaires. Nos vinaigres sont fabriqués à la main et nous n'utilisons que des ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée.
Le terme manufacture de vinaigre est littéralement signifié. Le vinaigre est préparé en petites quantités, type par type, et régulièrement contrôlé pour la maturité, l'arôme et l'acidité. On donne à notre vinaigre exactement le temps dont il a besoin pour devenir "notre vinaigre". Après avoir passé le contrôle de qualité, les bouteilles sont remplies à la main et également étiquetées.
Vous pouvez en savoir plus sur la production de vinaigre ici : Vinaigre biologique de Franconie fabriqué à la main
Le nom de la société EZZICH est l'ancienne orthographe (moyen haut-allemand) de vinaigre. Il symbolise la transformation de ce produit très ancien en nos jours : un ancien nom sous une nouvelle forme pour un produit au goût varié et moderne. Le passé n'est pas oublié et peut prouver sa qualité dans de nouveaux produits.
Comment est née notre usine de vinaigre EZZICH
Nous aimons tous les deux le vinaigre. En 2016, nous avons systématiquement recherché du vinaigre au bon goût. À cette époque, il y avait plus de baumes sur le marché que de vinaigres naturels.
Mais nous voulions un vinaigre acide avec un bon goût et une bonne qualité. À ce moment-là, le bio n'était qu'à la hausse de toute façon. Nous avons donc commandé de nombreuses bouteilles sur Internet et avons toujours été déçus par le goût et la qualité.
Comme nous n'avons rien trouvé, nous avons participé à un séminaire sur le vinaigre en Autriche en octobre 2016. L'Autriche a un grand cœur pour le bon vinaigre, qui y est reconnu et apprécié comme un aliment de haute qualité.
Ce séminaire "Faites vous-même du vinaigre" a été un enrichissement pour nous deux. Et même alors, l'idée est née de produire du vinaigre sain, écologique et durable en Allemagne - pas seulement pour un usage personnel.
Malgré tout l'enthousiasme, nous n'avons pu avancer et mettre en œuvre notre idée qu'en 2020. Et c'était clair dès le départ : nous voulons produire de manière écologique et durable. À l'été et à l'automne 2020, nous avons développé les premières variétés et les avons testées avec divers produits et "sujets de test" - encore une fois mille mercis à nos amis et connaissances qui ont participé aux tests.
À la fin de l'été 2021, nous avons lancé notre usine de vinaigre en Franconie, la petite boutique attenante à Petersaurach dans le quartier d'Ansbach et notre boutique en ligne : 8 types de vinaigre dans les catégories Basique, Fruit et Assaisonnement - tous certifiés biologiques, fabriqués à la main à partir d'ingrédients sélectionnés, avec un goût agréable Acidité de 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
EZZICH est un petit fabricant de vinaigre en Franconie. Plus précisément à Petersaurach dans le district d'Ansbach, à quelques kilomètres au sud-ouest de la région métropolitaine de Nuremberg/Fürth/Erlangen. C'est là que nous vivons, c'est là que nous produisons et c'est là que nous avons aussi une petite boutique.
Lors de la fabrication du vinaigre, nous nous concentrons sur l'essentiel : des listes d'ingrédients simples et sélectionnées - sans exhausteurs de goût, sans additifs et sans arômes supplémentaires. Nos vinaigres sont fabriqués à la main et nous n'utilisons que des ingrédients issus de l'agriculture biologique contrôlée.
Le terme manufacture de vinaigre est littéralement signifié. Le vinaigre est préparé en petites quantités, type par type, et régulièrement contrôlé pour la maturité, l'arôme et l'acidité. On donne à notre vinaigre exactement le temps dont il a besoin pour devenir "notre vinaigre". Après avoir passé le contrôle de qualité, les bouteilles sont remplies à la main et également étiquetées.
Vous pouvez en savoir plus sur la production de vinaigre ici : Vinaigre biologique de Franconie fabriqué à la main
Le nom de la société EZZICH est l'ancienne orthographe (moyen haut-allemand) de vinaigre. Il symbolise la transformation de ce produit très ancien en nos jours : un ancien nom sous une nouvelle forme pour un produit au goût varié et moderne. Le passé n'est pas oublié et peut prouver sa qualité dans de nouveaux produits.
Comment est née notre usine de vinaigre EZZICH
Nous aimons tous les deux le vinaigre. En 2016, nous avons systématiquement recherché du vinaigre au bon goût. À cette époque, il y avait plus de baumes sur le marché que de vinaigres naturels.
Mais nous voulions un vinaigre acide avec un bon goût et une bonne qualité. À ce moment-là, le bio n'était qu'à la hausse de toute façon. Nous avons donc commandé de nombreuses bouteilles sur Internet et avons toujours été déçus par le goût et la qualité.
Comme nous n'avons rien trouvé, nous avons participé à un séminaire sur le vinaigre en Autriche en octobre 2016. L'Autriche a un grand cœur pour le bon vinaigre, qui y est reconnu et apprécié comme un aliment de haute qualité.
Ce séminaire "Faites vous-même du vinaigre" a été un enrichissement pour nous deux. Et même alors, l'idée est née de produire du vinaigre sain, écologique et durable en Allemagne - pas seulement pour un usage personnel.
Malgré tout l'enthousiasme, nous n'avons pu avancer et mettre en œuvre notre idée qu'en 2020. Et c'était clair dès le départ : nous voulons produire de manière écologique et durable. À l'été et à l'automne 2020, nous avons développé les premières variétés et les avons testées avec divers produits et "sujets de test" - encore une fois mille mercis à nos amis et connaissances qui ont participé aux tests.
À la fin de l'été 2021, nous avons lancé notre usine de vinaigre en Franconie, la petite boutique attenante à Petersaurach dans le quartier d'Ansbach et notre boutique en ligne : 8 types de vinaigre dans les catégories Basique, Fruit et Assaisonnement - tous certifiés biologiques, fabriqués à la main à partir d'ingrédients sélectionnés, avec un goût agréable Acidité de 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
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