FERM Kombucha
1.0
Brugge, Bélgica
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FERM Kombucha vende
Acerca de FERM Kombucha
FERM significa cosas diferentes. Proviene de "Fermentación", pero también tiene un enlace holandés que significa "bueno" y "fuerte". La compañía fue fundada por Wouter, quien durante mucho tiempo había sido gerente de un restaurante y chef. Desde los primeros años de la adolescencia, los clientes pedían cada vez más alternativas bajas en azúcar y opciones sin alcohol.
La fermentación se convirtió en una moda hace una década. El chucrut, que tiene mil años de historia en el hemisferio norte, fue revivido. El kimchi, la col coreana fermentada, las cervezas de jengibre y los kéfir de agua, todos resurgieron. Los méritos corresponden en gran parte al entusiasta de la fermentación estadounidense Sandor Katz. Su “El arte de la fermentación†ya es un clásico en los cÃrculos culinarios.
Wouter se sumergió profundamente en el mundo de la fermentación. Unos años más tarde resurgió. Con una botella ligeramente efervescente y ligeramente ácida. Olía a cerveza lambic, aunque sabía a nada más. Kombucha no se inventó en Occidente. Probablemente se originó hace miles de años en un tarro olvidado de té dulce. Las levaduras y bacterias transportadas por el aire colonizaron el lote y lo transformaron en algo completamente diferente, agrio y avinagrado.
Durante mucho tiempo, eso también fue la kombucha, el primo maloliente del vinagre. Hasta que un joven llamado GT Dave de Bel Air decidió iniciar algunos experimentos a finales de los 90.
Por supuesto, no podemos saberlo con seguridad. Pero definitivamente es posible que no tuviéramos la actual industria de kombucha de mil millones de dólares sin GT Dave. Tomó la bebida antigua y la transformó en la deliciosa bebida que ahora encuentras en muchos restaurantes y tiendas de todo el mundo.
Tomó un tiempo para que los sabores populares de kombucha cruzaran el Atlántico. En 2016 finalmente lanzamos nuestras primeras bebidas en el mercado belga. Wouter, armado con experiencia en desarrollo de sabores, llevó las actividades de elaboración de cerveza fuera de la cocina de su hogar a una cervecería a gran escala. Pascal, se unió al equipo y pasó de restaurantes a bares y cualquiera lo suficientemente valiente como para probar esta nueva cosa antigua. ¡Y Kester se aseguró de que no quebraran!
En el momento de escribir este artículo, FERM Kombucha es una de las empresas de kombucha de más rápido crecimiento en Europa y ¡no hay final a la vista! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
La fermentación se convirtió en una moda hace una década. El chucrut, que tiene mil años de historia en el hemisferio norte, fue revivido. El kimchi, la col coreana fermentada, las cervezas de jengibre y los kéfir de agua, todos resurgieron. Los méritos corresponden en gran parte al entusiasta de la fermentación estadounidense Sandor Katz. Su “El arte de la fermentación†ya es un clásico en los cÃrculos culinarios.
Wouter se sumergió profundamente en el mundo de la fermentación. Unos años más tarde resurgió. Con una botella ligeramente efervescente y ligeramente ácida. Olía a cerveza lambic, aunque sabía a nada más. Kombucha no se inventó en Occidente. Probablemente se originó hace miles de años en un tarro olvidado de té dulce. Las levaduras y bacterias transportadas por el aire colonizaron el lote y lo transformaron en algo completamente diferente, agrio y avinagrado.
Durante mucho tiempo, eso también fue la kombucha, el primo maloliente del vinagre. Hasta que un joven llamado GT Dave de Bel Air decidió iniciar algunos experimentos a finales de los 90.
Por supuesto, no podemos saberlo con seguridad. Pero definitivamente es posible que no tuviéramos la actual industria de kombucha de mil millones de dólares sin GT Dave. Tomó la bebida antigua y la transformó en la deliciosa bebida que ahora encuentras en muchos restaurantes y tiendas de todo el mundo.
Tomó un tiempo para que los sabores populares de kombucha cruzaran el Atlántico. En 2016 finalmente lanzamos nuestras primeras bebidas en el mercado belga. Wouter, armado con experiencia en desarrollo de sabores, llevó las actividades de elaboración de cerveza fuera de la cocina de su hogar a una cervecería a gran escala. Pascal, se unió al equipo y pasó de restaurantes a bares y cualquiera lo suficientemente valiente como para probar esta nueva cosa antigua. ¡Y Kester se aseguró de que no quebraran!
En el momento de escribir este artículo, FERM Kombucha es una de las empresas de kombucha de más rápido crecimiento en Europa y ¡no hay final a la vista! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
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