Information
Satin blade, extra grind The Vankka Pieni is a multi-purpose knife and is ideal for cutting meat, fish and vegetables. In this version, the blade is reground by the German master workshop Kubesch. The knife thus gains in cutting ability compared to the Vankka Suuri Original. The clippings can be divided with little effort and greater control. With the increased cutting ability, the blade becomes thinner. Therefore bones, woody herbs and frozen food must not be processed with this knife. The forge skin is ground off, exposing the shiny steel. As a result, the surface is absolutely smooth. Carbon steel oxidizes under the influence of water and acids, unlike the common stainless steels. This means that it forms a patina over time. This is tasteless and a sign of maximum sharpening performance and edge retention. In the case of knives with forged skin, this process only takes effect on the ground part. The part of the blade covered by forge skin retains its appearance permanently. Since the satin finish completely removes the forge skin, the entire blade will patina over time. The longer you use your knife, the more it takes on your personal style of cooking. DATA Cutting edge: 180 mm Handle: 137 mm Total length: 321 mm Weight: 178 g Hardness: 58 HRC Steel: Uddeholm STR carbon steel - not stainless Note: As it is handmade, dimensions, weights and appearance can vary slightly from the standard data differ.
Satinierte Klinge, Extraschliff Das Vankka Pieni ist ein Vielzweckmesser und hervorragend zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse geeignet. In dieser Ausführung wird die Klinge vom deutschen Meisterbetrieb Kubesch nachgeschliffen. Das Messer gewinnt so im Vergleich zum Vankka Suuri Original an Schneidfähigkeit. Das Schnittgut lässt sich mit wenig Kraftaufwand und größerer Kontrolle zerteilen. Mit der erhöhten Schneidfähigkeit wird die Klinge dünner. Deshalb dürfen Knochen, verholzte Kräuter und gefrorene Lebensmittel mit diesem Messer nicht verarbeitet werden. Die Schmiedehaut wird abgeschliffen und legt so den glänzenden Stahl frei. Dadurch ist die Oberfläche absolut glatt. Karbonstahl oxidiert unter dem Einfluss von Wasser und Säuren im Gegensatz zu den verbreiteten rostfreien Stählen. D.h. er bildet mit der Zeit eine Patina. Diese ist geschmacksneutral und ein Zeichen für höchste Schärfleistung und Schnitthaltigkeit. Bei den Messern mit Schmiedehaut kommt dieser Prozess nur auf dem geschliffenen Teil zum Tragen. Der von Schmiedehaut bedeckte Teil der Klinge behält dauerhaft sein Aussehen. Da das Satinieren die Schmiedehaut vollständig abträgt, wird mit der Zeit die komplette Klinge patiniert. Je länger Sie Ihr Messer nutzen, desto mehr nimmt es Ihre persönliche Handschrift des Kochens an. DATEN Schneide: 180 mm Griff: 137 mm Länge insg.: 321 mm Gewicht: 178 g Härte: 58 HRC Stahl: Uddeholm STR Carbonstahl - nicht rostfrei Hinweis: Da es sich um Handarbeit handelt, können Maße, Gewichte und Aussehen leicht von den Standarddaten abweichen.
Machine translation
Original language
| Material | Wood, Steel |
| Made in | Germany |
| Brand location | Germany |
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Nordklinge
No minimum
We offer you high quality kitchen knives from Scandinavia. Our knives are forged in Finland of carbon steel by hand to be later resharpened and refined by a German master smith.
