Information
Forged skin, original cut The Vankka Suuri is particularly suitable for chopping, cleaning and cutting herbs and vegetables. It enables very fine cuts in vegetables and can also be used for decorative pattern cuts. It is particularly practical that you can pick up the cut and chopped food with the wide cutting edge and put it directly into the pan. In this version we get the knife directly from Finland. The cut is a bit more crowned, which makes the cutting edge more robust than the extra sharp ones. This means that even thin bones, bones and slightly woody herbs can be cut without damaging the blade. The black finish is a forge skin. It occurs naturally during the rolling process. Carbon steel oxidizes under the influence of water and acids, unlike the common stainless steels. This means that it forms a patina over time. This is tasteless and a sign of maximum sharpening performance and edge retention. In the case of knives with forged skin, this process only takes effect on the ground part. The part of the blade covered by forge skin retains its appearance permanently. The longer you use your knife, the more it takes on your personal style of cooking. DATA Cutting edge: 189 mm Handle: 137 mm Total length: 348 mm Weight: 273 g Hardness: 58 HRC Steel: Uddeholm STR carbon steel - not stainless Note: As it is handmade, dimensions, weights and appearance can vary slightly from the standard data differ.
Schmiedehaut, originaler Schliff Das Vankka Suuri eignet sich besonders gut zum Hacken, Putzen und Schneiden von Kräutern und Gemüse. Es ermöglicht sehr feine Schnitte beim Gemüse und kann auch für dekorativ verzierende Musterschnitte verwendet werden. Besonders praktisch ist, dass man das geschnittene und gehackte Kochgut mit der breiten Schneide aufnehmen und direkt in die Pfanne befördern kann. In dieser Ausführung bekommen wir das Messer direkt aus Finnland. Der Schliff ist etwas balliger, wodurch die Schneide robuster als die extra geschliffenen ist. Damit können auch dünne Knochen, Gräten und leicht verholzte Kräuter ohne Gefahr für die Klinge geschnitten werden. Die schwarze Oberfläche ist eine Schmiedehaut. Sie entsteht natürlicherweise während des Walzvorganges. Karbonstahl oxidiert unter dem Einfluss von Wasser und Säuren im Gegensatz zu den verbreiteten rostfreien Stählen. D.h. er bildet mit der Zeit eine Patina. Diese ist geschmacksneutral und ein Zeichen für höchste Schärfleistung und Schnitthaltigkeit. Bei den Messern mit Schmiedehaut kommt dieser Prozess nur auf dem geschliffenen Teil zum Tragen. Der von Schmiedehaut bedeckte Teil der Klinge behält dauerhaft sein Aussehen. Je länger Sie Ihr Messer nutzen, desto mehr nimmt es Ihre persönliche Handschrift des Kochens an. DATEN Schneide: 189 mm Griff: 137 mm Länge insg.: 348 mm Gewicht: 273 g Härte: 58 HRC Stahl: Uddeholm STR Carbonstahl - nicht rostfrei Hinweis: Da es sich um Handarbeit handelt, können Maße, Gewichte und Aussehen leicht von den Standarddaten abweichen.
Machine translation
Original language
| Material | Wood, Steel |
| Made in | Germany |
| Brand location | Germany |
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Nordklinge
No minimum
We offer you high quality kitchen knives from Scandinavia. Our knives are forged in Finland of carbon steel by hand to be later resharpened and refined by a German master smith.
