ezzich
Petersaurach, Germany
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About ezzich
EZZICH – vinegar manufactory in Franconia
EZZICH is a small vinegar manufacturer in Franconia. To be more precise, in Petersaurach in the district of Ansbach, a few kilometers south-west of the Nuremberg/Fürth/Erlangen metropolitan region. This is where we live, this is where we produce and this is where we also have a small shop.
When making vinegar, we focus on the essentials: simple and selected lists of ingredients - without flavor enhancers, without additives and without additional aromas. Our vinegars are made by hand and we only use ingredients from controlled organic cultivation.
The term vinegar manufactory is meant quite literally. The vinegar is prepared in small quantities, type by type, and regularly checked for ripeness, aroma and acidity. Our vinegar is given exactly the time it needs to mature into "our vinegar". After passing the quality check, the bottles are filled by hand and labeled as well.
You can find out more about vinegar production here: Franconian organic vinegar made by hand
The company name EZZICH is the old (Middle High German) spelling of vinegar. It symbolizes the transformation of this very old product into the present day: an old name in a new guise for a product with a varied and modern taste. The past is not forgotten and can prove its quality in new products.
How our vinegar manufactory EZZICH came about
We both love vinegar. In 2016, we systematically searched for good-tasting vinegar. At this point, there were more balms on the market than natural vinegars.
But we wanted sour vinegar with good taste and good quality. At that point, organic was only on the rise anyway. So we ordered many bottles over the internet and were always disappointed with the taste and quality.
Since we couldn't find anything, we attended a vinegar seminar in Austria in October 2016. Austria has a big heart for good vinegar, which is recognized and valued there as a high-quality food.
This seminar "Make vinegar yourself" was an enrichment for both of us. And even then, the idea arose to produce healthy, ecological and sustainable vinegar in Germany - not just for personal use.
Despite all the enthusiasm, we only got around to advancing and implementing our idea in 2020. And it was clear from the start: we want to produce ecologically and sustainably. In the summer and fall of 2020 we developed the first varieties and tested them with various products and "test subjects" - once again a thousand thanks to our friends and acquaintances who participated in the tests.
In late summer 2021 we started our vinegar factory in Franconia, the attached small shop in Petersaurach in the district of Ansbach and our online shop: 8 types of vinegar in the categories Basic, Fruit and Seasoning - all certified organic, handcrafted from selected ingredients, with a pleasant taste Acidity of 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
EZZICH is a small vinegar manufacturer in Franconia. To be more precise, in Petersaurach in the district of Ansbach, a few kilometers south-west of the Nuremberg/Fürth/Erlangen metropolitan region. This is where we live, this is where we produce and this is where we also have a small shop.
When making vinegar, we focus on the essentials: simple and selected lists of ingredients - without flavor enhancers, without additives and without additional aromas. Our vinegars are made by hand and we only use ingredients from controlled organic cultivation.
The term vinegar manufactory is meant quite literally. The vinegar is prepared in small quantities, type by type, and regularly checked for ripeness, aroma and acidity. Our vinegar is given exactly the time it needs to mature into "our vinegar". After passing the quality check, the bottles are filled by hand and labeled as well.
You can find out more about vinegar production here: Franconian organic vinegar made by hand
The company name EZZICH is the old (Middle High German) spelling of vinegar. It symbolizes the transformation of this very old product into the present day: an old name in a new guise for a product with a varied and modern taste. The past is not forgotten and can prove its quality in new products.
How our vinegar manufactory EZZICH came about
We both love vinegar. In 2016, we systematically searched for good-tasting vinegar. At this point, there were more balms on the market than natural vinegars.
But we wanted sour vinegar with good taste and good quality. At that point, organic was only on the rise anyway. So we ordered many bottles over the internet and were always disappointed with the taste and quality.
Since we couldn't find anything, we attended a vinegar seminar in Austria in October 2016. Austria has a big heart for good vinegar, which is recognized and valued there as a high-quality food.
This seminar "Make vinegar yourself" was an enrichment for both of us. And even then, the idea arose to produce healthy, ecological and sustainable vinegar in Germany - not just for personal use.
Despite all the enthusiasm, we only got around to advancing and implementing our idea in 2020. And it was clear from the start: we want to produce ecologically and sustainably. In the summer and fall of 2020 we developed the first varieties and tested them with various products and "test subjects" - once again a thousand thanks to our friends and acquaintances who participated in the tests.
In late summer 2021 we started our vinegar factory in Franconia, the attached small shop in Petersaurach in the district of Ansbach and our online shop: 8 types of vinegar in the categories Basic, Fruit and Seasoning - all certified organic, handcrafted from selected ingredients, with a pleasant taste Acidity of 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
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