padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimum 200 €
La vache Bosco (lait de vache) 0,5 kg
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Informations
Caractéristiques
Fabriqué avec du lait de vache pasteurisé à 72°C, des levains sélectionnés et de la présure de veau sont ajoutés. Le fromage est d'abord séché dans des alvéoles à température constante puis placé dans des boîtes hermétiques avec de la poudre de myrtille. Des cycles variables de température et d'humidité sont ensuite appliqués jusqu'à huit fois par jour pour ralentir le processus de vieillissement et garantir que le fromage reste moelleux pendant plusieurs mois, tout en acquérant les arômes et les saveurs d'un fromage affiné longuement.
Caractéristiques sensorielles
La couleur de la pâte est blanc paille et la saveur offre des notes lactées délicates mais persistantes avec un léger arrière-goût aromatique qui s'intensifie avec le vieillissement. Characteristics
Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added. The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes with blueberry powder. Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Sensory Characteristics
The color of the paste is straw-white, and the flavor offers delicate yet persistent milky notes with a light aromatic aftertaste that intensifies with aging.
Fabriqué avec du lait de vache pasteurisé à 72°C, des levains sélectionnés et de la présure de veau sont ajoutés. Le fromage est d'abord séché dans des alvéoles à température constante puis placé dans des boîtes hermétiques avec de la poudre de myrtille. Des cycles variables de température et d'humidité sont ensuite appliqués jusqu'à huit fois par jour pour ralentir le processus de vieillissement et garantir que le fromage reste moelleux pendant plusieurs mois, tout en acquérant les arômes et les saveurs d'un fromage affiné longuement.
Caractéristiques sensorielles
La couleur de la pâte est blanc paille et la saveur offre des notes lactées délicates mais persistantes avec un léger arrière-goût aromatique qui s'intensifie avec le vieillissement. Characteristics
Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added. The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes with blueberry powder. Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Sensory Characteristics
The color of the paste is straw-white, and the flavor offers delicate yet persistent milky notes with a light aromatic aftertaste that intensifies with aging.
| Poids | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Fabriqué en | Italie |
| Localisation de la marque | Pays-Bas |
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Le groupe Padoan est né de l'idée de Marcello Padoan lui-même, qui ressentait la nostalgie de sa propre terre et a décidé d'apporter le goût pur de chaque ingrédient à toutes les tables, en évitant la grande distribution. Le Groupe Padoan sélectionne les producteurs avec soin et rigueur pour garantir une qualité durable. La longue recherche et la fidélité du fabricant garantissent la haute qualité du produit, dans lequel on retrouve les vraies valeurs italiennes : passion, tradition et souci du détail.
