padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimum 200 €
La Vache Châtaigne (lait de vache) 0,5 kg
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Informations
Fabriqué avec du lait de vache pasteurisé à 72°C, des levains sélectionnés et de la présure de veau sont ajoutés.
Le fromage est d'abord séché dans des alvéoles à température constante puis placé dans des boîtes hermétiques recouvertes de feuilles de châtaignier.
Des cycles variables de température et d'humidité sont ensuite appliqués jusqu'à huit fois par jour pour ralentir le processus de vieillissement et garantir que le fromage reste moelleux pendant plusieurs mois, tout en acquérant les arômes et les saveurs d'un fromage affiné longuement.
Caractéristiques organoleptiques
La couleur de la pâte est blanche avec des reflets jaune paille et de fins trous. La saveur offre des notes douces et persistantes avec une saveur intense et harmonieuse. Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added.
The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes lined with chestnut leaves.
Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Organoleptic Characteristics
The color of the paste is white with straw-yellow hues and fine holes. The flavor offers sweet and persistent notes with an intense and harmonious flavor.
Le fromage est d'abord séché dans des alvéoles à température constante puis placé dans des boîtes hermétiques recouvertes de feuilles de châtaignier.
Des cycles variables de température et d'humidité sont ensuite appliqués jusqu'à huit fois par jour pour ralentir le processus de vieillissement et garantir que le fromage reste moelleux pendant plusieurs mois, tout en acquérant les arômes et les saveurs d'un fromage affiné longuement.
Caractéristiques organoleptiques
La couleur de la pâte est blanche avec des reflets jaune paille et de fins trous. La saveur offre des notes douces et persistantes avec une saveur intense et harmonieuse. Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added.
The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes lined with chestnut leaves.
Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Organoleptic Characteristics
The color of the paste is white with straw-yellow hues and fine holes. The flavor offers sweet and persistent notes with an intense and harmonious flavor.
| Poids | 550g |
| Stockage | Kalt stellen |
| Durée de conservation | 3–6 Monate |
| Régime | Alkoholfrei, Vegetarier |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Fabriqué en | Italie |
| Localisation de la marque | Pays-Bas |
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Le groupe Padoan est né de l'idée de Marcello Padoan lui-même, qui ressentait la nostalgie de sa propre terre et a décidé d'apporter le goût pur de chaque ingrédient à toutes les tables, en évitant la grande distribution. Le Groupe Padoan sélectionne les producteurs avec soin et rigueur pour garantir une qualité durable. La longue recherche et la fidélité du fabricant garantissent la haute qualité du produit, dans lequel on retrouve les vraies valeurs italiennes : passion, tradition et souci du détail.
