🇫🇷 Épaule de cochon noir sauvage d'Ombrie - charcuterie artisanale assaisonnée
Informations
Travail artisanal
L'épaule est obtenue à partir de la partie antérieure du porc et présente une fibre plus compacte et une saveur plus forte et intense. La moindre quantité de graisse et la maturation plus concentrée confèrent à cette charcuterie un caractère rustique plein de personnalité. La transformation suit la tradition paysanne : salage, lavage à la main avec du vin blanc, du poivre noir pour la protection et l'arôme.
Assaisonnement
Une maturation naturelle d'au moins 14 mois.
Comment en profiter
Une épaule parfumée et savoureuse, compacte à la coupe et moelleuse en bouche, parfaite pour être dégustée tranchée à la main, avec du pain rustique et du vin rouge pur Murelli ciliegiolo. Pour l'apprécier au mieux, servez-le à température ambiante et laissez-le respirer quelques minutes : il libérera toute sa douceur et son arôme intense.
Ingrédients et conservation
Cuisse de porc, sel, poivre, ail. Una spalletta dal carattere rustico e intenso, ben stagionata e compatta, ideale per chi ama i salumi dalla personalità decisa.
Lavorazione artigiana
La spalletta è ottenuta dalla parte anteriore del suino e ha una fibra più compatta e un sapore più deciso e intenso. La minore quantità di grasso e la stagionatura più concentrata donano a questo salume un carattere rustico e ricco di personalità. La lavorazione segue la tradizione contadina: salatura, lavaggio a mano con vino bianco, pepe nero per protezione e aroma.
Stagionatura
Una stagionatura naturale di almeno 14 mesi.
Come gustarla
Una spalletta profumata, saporita, compatta al taglio e morbida al palato, perfetta da gustare affettata a mano, con pane rustico e vino rosso ciliegiolo in purezza Murelli. Per apprezzarla al meglio, servila a temperatura ambiente e lasciala respirare qualche minuto: sprigionerà tutta la sua dolcezza e il profumo intenso
Ingredienti e conservazione
Coscia di suino, sale, pepe, aglio.
| Longueur | 35 cm |
| Hauteur | 10 cm |
| Poids | 1200g |
| Stockage | Kalt stellen |
| Durée de conservation | 12–24 Monate |
| Régime | Alkoholfrei, Getreidefrei, Glutenfrei |
| Values | Handmade, Organic, Natural Resources |
| Fabriqué en | Italie |
| Localisation de la marque | Italie |
| Ingrédients | Coscia di suino, sale, pepe, aglio. |
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