Tajwan % 231 Pingtung 85 %
Informacje
Nuty degustacyjne: owoce tropikalne, przyprawy, orzechy, karmel Ingredients: Taiwanese cocoa liquor, sugar, cocoa butter
Tasting Notes: Tropical Fruits, Spices, Nuts, Caramel
| Wyprodukowano w | Tajwan |
| Lokalizacja marki | Niemcy |
- Orderchamp starannie weryfikuje i monitoruje wszystkie marki na platformie
- Orderchamp pełni rolę pośrednika przy zakupach od tej marki, co oznacza, że będziemy mediować w przypadku sporów dotyczących zamówienia złożonego u tej marki
- Płatność trafia do Orderchamp i zostanie przekazana marce dopiero po pomyślnym otrzymaniu zamówienia
- Jeśli zauważą Państwo jakiekolwiek problemy z tym produktem, prosimy zgłosić problem, a my przeprowadzimy dochodzenie
Fu Wan specjalizuje się w czekoladkach typu bean-to-bar i tree-to-bar, wytwarzanych z wysokiej jakości strąków kakaowca uprawianych lokalnie na południowym Tajwanie. Czekoladki są wytwarzane zgodnie z najwyższymi standardami produkcji „od drzewa do batonu” w hrabstwie Ping Tung, gdzie drzewa kakaowe zastąpiły palmy z orzechów betelu. Warren Hsu, założyciel Fu Wan, jest producentem czekolady od drzewa do batonu i posiada certyfikat IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing) na poziomie III degustatora czekolady. Od 2017 roku Fu Wan zdobył wiele nagród, w tym nagrody International Chocolate Awards (ICA) i Academy of Chocolate (AOC), ustanawiając kamienie milowe w historii przemysłu kakaowego na Tajwanie. Podczas gdy inne marki (zarówno od ziaren do batonów, jak i od ziaren do batonów) płacą rolnikom kakao setki dolarów za tonę lub znacznie mniej za ziarna kakaowe, Fu Wan płaci hodowcom kakao od 150 do 250 nowych dolarów tajwańskich (NTD) za kilograma, co stanowi ok. 4700 - 7800 EUR za tonę. Nie chodzi tylko o „uczciwość”, ale także o ochronę przyrody i środowiska. Kiedy hodowcy kakao są niedopłacani, następuje nienaturalna rolnicza ekspansja upraw kakao, która niszczy nasz ekosystem. Ponadto Fu Wan kupuje wyłącznie świeże ziarna kakaowe, co oznacza, że wszystkie procesy produkcyjne, począwszy od fermentacji, przeprowadzane są krok po kroku. Każdy etap odbywa się z dyscypliną, od ściśle kontrolowanej higieny, dokładnej temperatury i wilgotności (monitorowanej przez pracowników i zaprogramowane maszyny) po wysokiej jakości maszyny do prażenia, sortowania i konszowania. Po fermentacji ziarna kakaowe są w trakcie suszenia. W przeciwieństwie do większości konwencjonalnych producentów, ziarna kakaowe nie są umieszczane na podłodze ze względów higienicznych, ale na podnoszonych talerzach. W zależności od pogody proces ten odbywa się zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. Fu Wan to jedyna marka czekolady na świecie, której ziarna kakaowe są również suszone we własnym zakresie, co gwarantuje najwyższe standardy jakości i higieny. Ponadto ziarna kakaowe Fu Wan „odpoczywają” przez co najmniej sześć miesięcy do roku po wysuszeniu. To tworzy zaokrąglone i aromatyczne smaki! Unikalne procedury: Fermentacja - Zaparzanie - Suszenie - Dojrzewanie - Prażenie - Mielenie - Zapach "FIDARGS" został opracowany przez Fu Wana. Formuła: odmiana: Trinitario + terroir: Ping Tung (Południowy Tajwan) + wymagający proces produkcji = Fu Wan Fu Wan pozostaje zaangażowany w przekazywanie cennych doświadczeń związanych z kakao i przedstawia światu „Oriental Cacao”.
