FERM Kombucha
1.0
Brugge, België
FERM Kombucha biedt 3 producten aan. Meld je aan om meer te zien.
FERM Kombucha verkoopt
Over FERM Kombucha
FERM staat voor verschillende dingen. Het komt van "Gisting" maar heeft ook een Nederlandse link die 'goed' en 'sterk' betekent. Het bedrijf is opgericht door Wouter, die lange tijd restaurantmanager en chef-kok was. Sinds de vroege tienerjaren vroegen klanten steeds vaker om alternatieven met een laag suikergehalte en alcoholvrije opties.
Fermentatie werd een decennium geleden een rage. Zuurkool, die een duizendjarige geschiedenis heeft op het noordelijk halfrond, werd nieuw leven ingeblazen. Kimchi, de Koreaanse gefermenteerde kool, gemberbieren en waterkefirs, ze doken allemaal weer op. De verdiensten gaan voor een zeer groot deel naar de Amerikaanse fermentatie-enthousiasteling Sandor Katz. Zijn “The Art of Fermentation” is nu al een klassieker in culinaire kringen.
Wouter dook diep in de wereld van fermentatie. Een paar jaar later dook hij weer op. Met een licht bruisende en lichtzure fles. Het rook naar lambiekbier, maar smaakte naar niets anders. Kombucha is niet uitgevonden in het Westen. Het is waarschijnlijk duizenden jaren geleden ontstaan in een vergeten pot zoete thee. Gist en bacteriën in de lucht koloniseerden de batch en transformeerden het in iets heel anders, zuur, azijn.
Voor de langste tijd was dat ook wat kombucha was, het stinkende neefje van azijn. Totdat een jonge man genaamd GT Dave van Bel Air eind jaren 90 besloot om wat experimenten te starten.
We kunnen het natuurlijk niet zeker weten. Maar het is zeker mogelijk dat we de huidige kombucha-industrie van miljarden dollars niet zouden hebben zonder GT Dave. Hij nam het oude drankje en transformeerde het tot het heerlijke drankje dat je nu in veel restaurants en winkels over de hele wereld vindt.
Het duurde even voordat populaire kombucha-smaken de Atlantische Oceaan overstaken. In 2016 lanceerden we eindelijk onze eerste dranken op de Belgische markt. Wouter, gewapend met een achtergrond in smaakontwikkeling, nam de brouwactiviteiten van zijn thuiskeuken over naar een grootschalige brouwerij. Pascal voegde zich bij het team en ging van restaurant naar bars en iedereen die dapper genoeg was om dit nieuwe oude ding uit te proberen. En Kester, hij zorgde ervoor dat ze niet failliet gingen!
Op het moment van schrijven is FERM Kombucha een van de snelst groeiende kombucha-bedrijven in Europa en het einde is nog niet in zicht! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
Fermentatie werd een decennium geleden een rage. Zuurkool, die een duizendjarige geschiedenis heeft op het noordelijk halfrond, werd nieuw leven ingeblazen. Kimchi, de Koreaanse gefermenteerde kool, gemberbieren en waterkefirs, ze doken allemaal weer op. De verdiensten gaan voor een zeer groot deel naar de Amerikaanse fermentatie-enthousiasteling Sandor Katz. Zijn “The Art of Fermentation” is nu al een klassieker in culinaire kringen.
Wouter dook diep in de wereld van fermentatie. Een paar jaar later dook hij weer op. Met een licht bruisende en lichtzure fles. Het rook naar lambiekbier, maar smaakte naar niets anders. Kombucha is niet uitgevonden in het Westen. Het is waarschijnlijk duizenden jaren geleden ontstaan in een vergeten pot zoete thee. Gist en bacteriën in de lucht koloniseerden de batch en transformeerden het in iets heel anders, zuur, azijn.
Voor de langste tijd was dat ook wat kombucha was, het stinkende neefje van azijn. Totdat een jonge man genaamd GT Dave van Bel Air eind jaren 90 besloot om wat experimenten te starten.
We kunnen het natuurlijk niet zeker weten. Maar het is zeker mogelijk dat we de huidige kombucha-industrie van miljarden dollars niet zouden hebben zonder GT Dave. Hij nam het oude drankje en transformeerde het tot het heerlijke drankje dat je nu in veel restaurants en winkels over de hele wereld vindt.
Het duurde even voordat populaire kombucha-smaken de Atlantische Oceaan overstaken. In 2016 lanceerden we eindelijk onze eerste dranken op de Belgische markt. Wouter, gewapend met een achtergrond in smaakontwikkeling, nam de brouwactiviteiten van zijn thuiskeuken over naar een grootschalige brouwerij. Pascal voegde zich bij het team en ging van restaurant naar bars en iedereen die dapper genoeg was om dit nieuwe oude ding uit te proberen. En Kester, hij zorgde ervoor dat ze niet failliet gingen!
Op het moment van schrijven is FERM Kombucha een van de snelst groeiende kombucha-bedrijven in Europa en het einde is nog niet in zicht! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
Automatische vertaling
Originele taal
Meld je aan en begin met shoppen!
- Lage minimale orderbedragens
- Één checkout voor meerdere merken
- Nu kopen, tot 60 dagen later betalen