Shitake
Informazioni
Conservare in un contenitore ermetico (barattolo, sacchetto chiuso, ecc.) e al riparo dalla luce, a temperatura ambiente (max. 25°C). A fluffy chocolate brown mushroom, better known by its Asian name of "shiitake". Shii is the name of the tree (a type of chestnut tree from southern Japan), whose dead wood it particularly likes. Widely used in pharmacy for its immunostimulant properties, its cultivation dates back to the beginning of the first millennium. For our part, we use lentins of the "dongo" variety, cultivated by hand on oak composts.
Store in an airtight container (jar, closed bag, etc.) and away from light at room temperature (max. 25°C).
| Peso | 25g |
| Prodotto in | Portogallo |
| Sede del brand | Belgio |
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Un concetto globale Il primo principio della dinamica del Supersec è il seguente: il prodotto essiccato (consideriamo il fungo) non è un sostituto del prodotto fresco, ma una versione amplificata di questo prodotto. Non è meno ma di più. Da questa idea, fungendo da prisma, sono emerse diverse nozioni forti, che definiscono oggi il concetto globale di "Supersec". Buono da mangiare, buono da pensare I nostri prodotti provengono da siti particolarmente "puliti", produttivi perché protetti, mantenuti da un'attività locale, agroalimentare e benefica. La nostra gamma di prodotti secchi enfatizzerà sempre il gusto lavorando con prodotti naturali eccezionali senza additivi. D'altra parte, il lato artigianale della nostra gamma metterà in risalto il know-how e la tradizione dei nostri artigiani. Ad alcuni piace secco Si scopre che, tra le tecniche secolari di gestione delle scorte, l'essiccazione è la più economica e diffusa. Il vento, il sole o, più recentemente, il forno elettrico fanno il trucco. Dopo alcune prove, sappiamo che il forno elettrico, a bassa temperatura, con un'elevata inerzia termica, dà i migliori risultati. Rimuove l'acqua senza alterare il gusto e le proprietà nutritive del prodotto essiccato. L'essiccazione permette ad un alimento di conservare le sue potenzialità, evitando: l'inevitabile ossidazione delle sue cellule, l'alterazione del suo gusto, odore e colore, e la distruzione dei nutrienti in esso contenuti durante il trasporto e la conservazione.
