ezzich
Petersaurach, Alemania
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ezzich vende
Acerca de ezzich
EZZICH - fábrica de vinagre en Franconia
EZZICH es un pequeño fabricante de vinagre en Franconia. Para ser más precisos, en Petersaurach en el distrito de Ansbach, a pocos kilómetros al suroeste de la región metropolitana de Nuremberg/Fürth/Erlangen. Aquí es donde vivimos, aquí es donde producimos y aquí es donde también tenemos una pequeña tienda.
Al hacer vinagre, nos enfocamos en lo esencial: listas de ingredientes simples y seleccionadas, sin potenciadores del sabor, sin aditivos y sin aromas adicionales. Nuestros vinagres están elaborados a mano y solo utilizamos ingredientes de cultivo ecológico controlado.
El término fábrica de vinagre tiene un significado bastante literal. El vinagre se prepara en pequeñas cantidades, tipo por tipo, y se controla regularmente su madurez, aroma y acidez. A nuestro vinagre se le da exactamente el tiempo que necesita para madurar y convertirse en "nuestro vinagre". Después de pasar el control de calidad, las botellas se llenan a mano y también se etiquetan.
Puede encontrar más información sobre la producción de vinagre aquí: Vinagre orgánico de Franconia hecho a mano
El nombre de la empresa EZZICH es la ortografía antigua (alto alemán medio) de vinagre. Simboliza la transformación de este producto muy antiguo en el presente: un nombre antiguo con una nueva apariencia para un producto con un sabor variado y moderno. El pasado no se olvida y puede demostrar su calidad en nuevos productos.
Cómo surgió nuestra fábrica de vinagre EZZICH
A los dos nos encanta el vinagre. En 2016, buscamos sistemáticamente vinagre de buen sabor. En este punto había más bálsamos en el mercado que vinagres naturales.
Pero queríamos vinagre agrio con buen sabor y buena calidad. En ese momento, lo orgánico solo estaba en aumento de todos modos. Así que pedimos muchas botellas por Internet y siempre nos decepcionó el sabor y la calidad.
Como no pudimos encontrar nada, asistimos a un seminario sobre vinagre en Austria en octubre de 2016. Austria tiene un gran corazón para el buen vinagre, que allí es reconocido y valorado como un alimento de alta calidad.
Este seminario "Haz vinagre tú mismo" fue un enriquecimiento para los dos. E incluso entonces, surgió la idea de producir vinagre saludable, ecológico y sostenible en Alemania, no solo para uso personal.
A pesar de todo el entusiasmo, solo logramos avanzar e implementar nuestra idea en 2020. Y lo tuvo claro desde el principio: queremos producir de forma ecológica y sostenible. En el verano y el otoño de 2020, desarrollamos las primeras variedades y las probamos con varios productos y "sujetos de prueba", una vez más, mil gracias a nuestros amigos y conocidos que participaron en las pruebas.
A fines del verano de 2021, comenzamos nuestra fábrica de vinagre en Franconia, la pequeña tienda adjunta en Petersaurach en el distrito de Ansbach y nuestra tienda en línea: 8 tipos de vinagre en las categorías Básico, Fruta y Condimento, todos orgánicos certificados, hechos a mano con ingredientes seleccionados, con un sabor agradable Acidez de 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
EZZICH es un pequeño fabricante de vinagre en Franconia. Para ser más precisos, en Petersaurach en el distrito de Ansbach, a pocos kilómetros al suroeste de la región metropolitana de Nuremberg/Fürth/Erlangen. Aquí es donde vivimos, aquí es donde producimos y aquí es donde también tenemos una pequeña tienda.
Al hacer vinagre, nos enfocamos en lo esencial: listas de ingredientes simples y seleccionadas, sin potenciadores del sabor, sin aditivos y sin aromas adicionales. Nuestros vinagres están elaborados a mano y solo utilizamos ingredientes de cultivo ecológico controlado.
El término fábrica de vinagre tiene un significado bastante literal. El vinagre se prepara en pequeñas cantidades, tipo por tipo, y se controla regularmente su madurez, aroma y acidez. A nuestro vinagre se le da exactamente el tiempo que necesita para madurar y convertirse en "nuestro vinagre". Después de pasar el control de calidad, las botellas se llenan a mano y también se etiquetan.
Puede encontrar más información sobre la producción de vinagre aquí: Vinagre orgánico de Franconia hecho a mano
El nombre de la empresa EZZICH es la ortografía antigua (alto alemán medio) de vinagre. Simboliza la transformación de este producto muy antiguo en el presente: un nombre antiguo con una nueva apariencia para un producto con un sabor variado y moderno. El pasado no se olvida y puede demostrar su calidad en nuevos productos.
Cómo surgió nuestra fábrica de vinagre EZZICH
A los dos nos encanta el vinagre. En 2016, buscamos sistemáticamente vinagre de buen sabor. En este punto había más bálsamos en el mercado que vinagres naturales.
Pero queríamos vinagre agrio con buen sabor y buena calidad. En ese momento, lo orgánico solo estaba en aumento de todos modos. Así que pedimos muchas botellas por Internet y siempre nos decepcionó el sabor y la calidad.
Como no pudimos encontrar nada, asistimos a un seminario sobre vinagre en Austria en octubre de 2016. Austria tiene un gran corazón para el buen vinagre, que allí es reconocido y valorado como un alimento de alta calidad.
Este seminario "Haz vinagre tú mismo" fue un enriquecimiento para los dos. E incluso entonces, surgió la idea de producir vinagre saludable, ecológico y sostenible en Alemania, no solo para uso personal.
A pesar de todo el entusiasmo, solo logramos avanzar e implementar nuestra idea en 2020. Y lo tuvo claro desde el principio: queremos producir de forma ecológica y sostenible. En el verano y el otoño de 2020, desarrollamos las primeras variedades y las probamos con varios productos y "sujetos de prueba", una vez más, mil gracias a nuestros amigos y conocidos que participaron en las pruebas.
A fines del verano de 2021, comenzamos nuestra fábrica de vinagre en Franconia, la pequeña tienda adjunta en Petersaurach en el distrito de Ansbach y nuestra tienda en línea: 8 tipos de vinagre en las categorías Básico, Fruta y Condimento, todos orgánicos certificados, hechos a mano con ingredientes seleccionados, con un sabor agradable Acidez de 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
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