padoan - the real tastes of italy
3.5
Mínimo € 200
Pecorino con flores de amapola (leche de oveja) 0,5 kg
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Protección al consumidor
Información
Elaborado con leche de oveja pasteurizada a 72°C, enfriada a 30°-32°C, se añaden cultivos iniciadores y se detiene el proceso de fermentación. Se añade cuajo y se produce la coagulación: la cuajada se rompe, se vierte en moldes, se cuece, se sala en salmuera, se seca en una habitación a 10°C y se envejece a 8°C durante 60 días. Luego se añade Penicillium Roqueforti y, una vez que empiezan a desarrollarse los mohos, el queso se coloca en cajas de madera de abeto virgen, cubierto con capas de flores de amapola en polvo para que conserve su suavidad, fragancia e intenso aroma durante el mayor tiempo posible.
Características sensoriales
Queso firme, de color marfil y con unas distintivas vetas azules. En boca sedoso, de aroma y sabor intenso, ligeramente especiado. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
Características sensoriales
Queso firme, de color marfil y con unas distintivas vetas azules. En boca sedoso, de aroma y sabor intenso, ligeramente especiado. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
| Peso | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Fabricado en | Italia |
| Ubicación de la marca | Países Bajos |
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El grupo Padoan nació de la idea del propio Marcello Padoan, que sentía la nostalgia de su propia tierra y decidió llevar el sabor puro de cada ingrediente a la mesa de todos, evitando la gran distribución. El Grupo Padoan selecciona a los productores con cuidado y rigidez para garantizar una calidad duradera. La larga investigación y la lealtad del fabricante garantizan la alta calidad del producto, en el que podemos encontrar los verdaderos valores italianos: pasión, tradición y atención al detalle.
