padoan - the real tastes of italy
3.5
Mínimo € 200
Pecorino Grotta con 4 pimientos (leche de oveja) 0,5 kg
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Protección al consumidor
Información
Elaborado con leche de oveja pasteurizada a 72°C, enfriada a 32°-35°C, se añaden cultivos iniciadores y cuatro tipos de pimiento, seguido de una pausa de fermentación; Se añade cuajo y se produce la coagulación: se rompe la cuajada, se vierte en moldes, se sala en salmuera y se seca en una cámara fría a 6°-8°C. Tiene una crianza de más de 100 días en cajas de madera de haya virgen para darle el aroma final perfecto.
Características sensoriales
El queso es de color blanco con tendencia al amarillo pajizo, calcáreo y ligeramente escamoso al corte. El aroma de los cuatro tipos de pimienta libera el rico y único sabor de la pimienta recién molida. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 32°-35°C, starter cultures and four types of pepper are added, followed by a fermentation pause; rennet is added and coagulation occurs – breaking the curd, pouring it into molds, salting in brine, and drying in a cold room at 6°-8°C. It is aged for over 100 days in virgin beechwood crates to impart the perfect final aroma.
Sensory Characteristics
The cheese is white tending towards straw yellow in color, chalky, and slightly flaky when cut. The aroma of the four types of pepper releases the rich and unique flavor of freshly ground pepper.
Características sensoriales
El queso es de color blanco con tendencia al amarillo pajizo, calcáreo y ligeramente escamoso al corte. El aroma de los cuatro tipos de pimienta libera el rico y único sabor de la pimienta recién molida. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 32°-35°C, starter cultures and four types of pepper are added, followed by a fermentation pause; rennet is added and coagulation occurs – breaking the curd, pouring it into molds, salting in brine, and drying in a cold room at 6°-8°C. It is aged for over 100 days in virgin beechwood crates to impart the perfect final aroma.
Sensory Characteristics
The cheese is white tending towards straw yellow in color, chalky, and slightly flaky when cut. The aroma of the four types of pepper releases the rich and unique flavor of freshly ground pepper.
| Peso | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Fabricado en | Italia |
| Ubicación de la marca | Países Bajos |
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El grupo Padoan nació de la idea del propio Marcello Padoan, que sentía la nostalgia de su propia tierra y decidió llevar el sabor puro de cada ingrediente a la mesa de todos, evitando la gran distribución. El Grupo Padoan selecciona a los productores con cuidado y rigidez para garantizar una calidad duradera. La larga investigación y la lealtad del fabricante garantizan la alta calidad del producto, en el que podemos encontrar los verdaderos valores italianos: pasión, tradición y atención al detalle.
