Caponata Siciliana 190 g - Roja Siciliana
Información
Los ingredientes destacados pueden provocar reacciones en personas alérgicas o intolerantes.
Se llama así porque antiguamente, en la antigüedad, el rubio de carne roja, conocido como dorado, costaba poco, mucho menos que la carne y se podía encontrar durante todo el año en grandes cantidades. Los pobres, los menos ricos, lo cocinaban con verduras fritas y lo conservaban en vinagre, con azúcar (el agridulce) que actúa como conservante. Luego desapareció el pescado y quedaron las verduras fritas agridulces. Hemos mantenido la receta original: freír los ingredientes uno a uno, y después de haberlos curado en agridulce, los mezclamos con una salsa particular, que sirve para ligar el producto. Nuestro método requiere especial cuidado al freír los ingredientes con aceite de girasol para mantener intacto su sabor. El componente oleoso de este producto es fundamental y por eso utilizamos sólo aceite de especial calidad, no para freír, sino como ingrediente del propio producto: al abrir el tarro lo notarás porque lo olerás. Se presenta envasado en un peso reducido de 190 GR (en tarro de 212 g - calado 63) para mantener un peso reducido. Tiene un uso muy amplio en condimentos, aperitivos y guarniciones preparados. INGREDIENTI: Melanzana 70%, passata di pomodoro, olio di semi di girasole, cipolla, olive verdi, sedano, capperi, zucchero, aceto di vino, olio extra vergine di oliva, sale, basilico, aglio. SENZA GLUTINE, SENZA CONSERVANTI.
Gli ingredienti evidenziati possono provocare reazioni in soggetti allergici o intolleranti.
Si chiama in questo modo perché una volta, anticamente, il pesce capone, a carne rossa, noto come lampuga, costava poco, molto meno della carne e si trovava tutto l’anno in grandi quantità. I poveri, i meno abbienti, lo cucinavano con le verdure fritte, e conservate in aceto, con lo zucchero, (l'agrodolce) che funge da conservante. Poi il pesce è sparito e sono rimaste le verdure fritte in agrodolce. Noi abbiamo mantenuto la ricetta originale: friggendo ingredienti uno per uno, e dopo averli sanati in agrodolce, amalgamiamo con un particolare sugo, che serve per legare il prodotto. Il nostro metodo prevede una particolare cura nella frittura, con olio di semi di girasole, degli ingredienti per mantenerne intatto il sapore. La componente dell'olio in questo prodotto è fondamentale e per questo utilizziamo, non per friggere, ma come ingrediente del prodotto stesso, solo olio di particolare qualità: aprendo il vasetto ve ne accorgerete perché ne sentirete l'odore. Viene confezionato in grammatura bassa da 190 GR (in vaso da 212 gr - bozza 63) per mantenere una battuta bassa. Ha un utilizzo molto ampio tra i condimenti pronti, gli antipasti e i contorni.
| Ubicación de la marca | Italia |
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