Taiwan %231 Pingtung 70%
Informationen
| Hergestellt in | Taiwan |
| Standort der Marke | Deutschland |
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Fu Wan ist auf Bean-to-Bar- und Tree-to-Bar-Schokoladen spezialisiert, die aus hochwertigen Kakaoschoten hergestellt werden, die lokal in Südtaiwan angebaut werden. Die Pralinen werden nach den höchsten Standards der Tree-to-Bar-Produktion in Ping Tung County hergestellt, wo Kakaobäume Betelnusspalmen ersetzt haben. Warren Hsu, Gründer von Fu Wan, ist ein Tree-to-Bar-Schokoladenhersteller und ein vom IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing) zertifizierter Schokoladenverkoster der Stufe III. Seit 2017 hat Fu Wan zahlreiche Preise gewonnen, darunter die bei den Wettbewerben International Chocolate Awards (ICA) und Academy of Chocolate (AOC), die Meilensteine in der Geschichte der Kakaoindustrie in Taiwan setzen. Während andere Marken (sowohl Non-Bean-to-Bar als auch Bean-to-Bar) den Kakaobauern Hunderte von USD pro Tonne oder viel weniger für Kakaobohnen zahlen, zahlt Fu Wan den Kakaobauern zwischen 150 und 250 New Taiwan Dollar (NTD) pro Stück Kilogramm, das entspricht ca. 4.700 - 7.800 EUR pro Tonne. Dabei geht es nicht nur um „Fairness“, sondern auch um Natur- und Umweltschutz. Wenn Kakaobauern unterbezahlt werden, kommt es zu einer unnatürlichen landwirtschaftlichen Ausweitung des Kakaoanbaus, die unser Ökosystem zerstört. Zudem kauft Fu Wan nur frische Kakaobohnen ein, das heißt alle Herstellungsprozesse beginnend mit der Fermentation erfolgen Schritt für Schritt. Jeder Schritt wird mit Disziplin durchgeführt, von streng kontrollierter Hygiene, genauer Temperatur und Luftfeuchtigkeit (überwacht von Mitarbeitern und programmierten Maschinen) bis hin zu hochwertigen Maschinen zum Rösten, Sortieren und Conchieren. Nach der Fermentation befinden sich die Kakaobohnen in der Trocknung. Anders als bei den meisten herkömmlichen Herstellern werden die Kakaobohnen aus hygienischen Gründen nicht auf den Boden gelegt, sondern auf angehobene Teller. Je nach Witterung wird dieser Prozess sowohl im Innen- als auch im Außenbereich betrieben. Fu Wan ist die einzige Schokoladenmarke weltweit, deren Kakaobohnen auch im eigenen Haus getrocknet werden, was höchste Qualitäts- und Hygienestandards garantiert. Darüber hinaus befinden sich die Kakaobohnen von Fu Wan nach dem Trocknen mindestens sechs Monate bis zu einem Jahr in „Ruhe“. Dadurch entstehen abgerundete und würzige Aromen! Die einzigartigen Verfahren: Fermentieren - Aufgießen - Trocknen - Altern - Rösten - Mahlen - Beduften "FIDARGS" wurde von Fu Wan entwickelt. Die Formel: Sorte: Trinitario + Terroir: Ping Tung (Südtaiwan) + anspruchsvoller Produktionsprozess = Fu Wan Fu Wan setzt sich weiterhin dafür ein, wertvolle Kakaoerlebnisse zu vermitteln und präsentiert der Welt "Oriental Cacao".
