padoan - the real tastes of italy
3.5
Mindestbestellwert 200 €
Pecorino mit Mohnblüten (Schafsmilch) 0,5 kg
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Informationen
Hergestellt aus bei 72 °C pasteurisierter Schafsmilch, abgekühlt auf 30–32 °C, werden Starterkulturen hinzugefügt und der Fermentationsprozess gestoppt. Lab wird hinzugefügt und es kommt zur Gerinnung – der Käsebruch wird gebrochen, in Formen gegossen, gedünstet, in Salzlake gesalzen, in einem Raum bei 10 °C getrocknet und 60 Tage lang bei 8 °C gereift. Dann wird Penicillium Roqueforti hinzugefügt und sobald sich Schimmel zu entwickeln beginnt, wird der Käse in Kisten aus naturbelassenem Tannenholz gelegt und mit Schichten aus pulverisierten Mohnblüten bedeckt, um sicherzustellen, dass er seine Weichheit, seinen Duft und sein intensives Aroma so lange wie möglich behält.
Sensorische Eigenschaften
Ein fester, elfenbeinfarbener Käse mit einer charakteristischen blauen Ader. Am Gaumen seidig, mit intensivem Aroma und Geschmack, leicht würzig. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
Sensorische Eigenschaften
Ein fester, elfenbeinfarbener Käse mit einer charakteristischen blauen Ader. Am Gaumen seidig, mit intensivem Aroma und Geschmack, leicht würzig. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 30°-32°C, starter cultures are added, and the fermentation process is stopped. Rennet is added and coagulation occurs – the curd is broken, poured into molds, stewed, salted in brine, dried in a room at 10°C, and aged at 8°C for 60 days. Penicillium Roqueforti is then added, and as soon as the molds begin to develop, the cheese is placed in virgin fir wood boxes, covered with layers of powdered poppy flowers to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
A firm, ivory-colored cheese with a distinctive blue veining. Silky on the palate, with an intense aroma and flavor, slightly spicy.
| Gewicht | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Hergestellt in | Italien |
| Standort der Marke | Niederlande |
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Die Padoan-Gruppe entstand aus der Idee von Marcello Padoan selbst, der die Nostalgie seines eigenen Landes verspürte und beschloss, den reinen Geschmack jeder einzelnen Zutat auf jeden Tisch zu bringen und eine große Verbreitung zu vermeiden Die Padoan-Gruppe wählt die Produzenten sorgfältig und streng aus, um eine dauerhafte Qualität zu gewährleisten. Die lange Forschung und die Loyalität des Herstellers garantieren die hohe Qualität des Produkts, in dem wir die echten italienischen Werte wiederfinden: Leidenschaft, Tradition und Liebe zum Detail.
