Taiwan %239 Pingtung dobbeltgæring groft malet 70%
Information
Smagsnoter: Jordbær, æble, balsamico, champagne, nødder Ingredients: Taiwanese cocoa beans, sugar, cocoa butter
Tasting Notes: Strawberry, Apple, Balsamico, Champagne, Nuts
| Fremstillet i | Taiwan |
| Mærkets placering | Tyskland |
- Orderchamp kontrollerer og overvåger omhyggeligt alle brands på platformen
- Orderchamp er mellemmand, når du køber fra dette brand, hvilket betyder, at vi mægler, hvis du har en tvist vedrørende din ordre med dette brand
- Din betaling går til Orderchamp og udbetales først til brandet, efter du har modtaget din ordre
- Hvis du opdager problemer med dette produkt, så rapporter et problem, og vi vil undersøge det
Fu Wan har specialiseret sig i bønne-til-bar og træ-til-bar-chokolade lavet af højkvalitets kakaobælge dyrket lokalt i det sydlige Taiwan. Chokoladerne er lavet efter de højeste standarder for træ-til-bar produktion i Ping Tung County, hvor kakaotræer har erstattet betelnøddepalmer. Warren Hsu, grundlægger af Fu Wan, er en træ-til-bar chokoladeproducent og en IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing) certificeret Level III Chocolate Taster. Siden 2017 har Fu Wan vundet adskillige priser, inklusive dem ved International Chocolate Awards (ICA) og Academy of Chocolate (AOC) konkurrencer, der etablerer milepæle i kakaoindustriens historie i Taiwan. Mens andre mærker (både ikke-bønne-til-bar og bean-to-bar) betaler kakaobønder hundredvis af USD pr. ton eller meget mindre for kakaobønner, betaler Fu Wan kakaobønder mellem 150 og 250 New Taiwan Dollar (NTD) pr. kilogram, hvilket er lig med ca. 4.700 - 7.800 EUR pr. ton. Det handler ikke kun om "retfærdighed", men også om natur- og miljøbeskyttelse. Når kakaobønderne er underbetalt, følger en unaturlig landbrugsudvidelse af kakaodyrkningen, der ødelægger vores økosystem. Derudover køber Fu Wan kun friske kakaobønner, hvilket betyder, at alle fremstillingsprocesser, der starter med gæring, udføres trin for trin. Hvert trin udføres med disciplin, fra strengt kontrolleret hygiejne, nøjagtig temperatur og luftfugtighed (overvåget af medarbejdere og programmerede maskiner) til højkvalitetsmaskiner til stegning, sortering og conching. Efter gæring er kakaobønnerne i tørring. I modsætning til de fleste konventionelle producenter placeres kakaobønnerne ikke på gulvet af hygiejniske årsager, men på løftede tallerkener. Afhængigt af vejret udføres denne proces både indendørs og udendørs. Fu Wan er det eneste chokolademærke i verden, hvis kakaobønner også tørres in-house, hvilket garanterer de højeste kvalitets- og hygiejnestandarder. Desuden er kakaobønnerne fra Fu Wan i "hvile" i mindst seks måneder til et år efter tørring. Dette skaber afrundede og smagfulde smage! De unikke procedurer: Fermentering - Infusion - Tørring - Aldring - Ristning - Slibning - Duftende "FIDARGS" er udviklet af Fu Wan. Formlen: kultivar: Trinitario + terroir: Ping Tung (Syd Taiwan) + krævende produktionsproces = Fu Wan Fu Wan er fortsat engageret i at formidle dyrebare kakaooplevelser og præsenterer "Orientalsk kakao" for verden.
