ezzich
Petersaurach, Tyskland
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Om ezzich
EZZICH – eddikefabrik i Franken
EZZICH er en lille eddikeproducent i Franken. For at være mere præcis, i Petersaurach i distriktet Ansbach, et par kilometer sydvest for hovedstadsregionen Nürnberg/Fürth/Erlangen. Det er her vi bor, det er her vi producerer og det er her vi også har en lille butik.
Når vi laver eddike, fokuserer vi på det væsentlige: enkle og udvalgte ingredienslister - uden smagsforstærkere, uden tilsætningsstoffer og uden yderligere aromaer. Vores eddiker er lavet i hånden, og vi bruger kun ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning.
Udtrykket eddikefabrikation menes helt bogstaveligt. Eddiken tilberedes i små mængder, type for type, og kontrolleres jævnligt for modenhed, aroma og syrlighed. Vores eddike får præcis den tid, den skal bruge til at modnes til "vores eddike". Efter at have bestået kvalitetskontrollen fyldes flaskerne i hånden og mærkes også.
Du kan finde ud af mere om eddikeproduktion her: Frankisk økologisk eddike lavet i hånden
Firmanavnet EZZICH er den gamle (mellemhøjtyske) stavemåde af eddike. Det symboliserer forvandlingen af dette meget gamle produkt til nutiden: et gammelt navn i en ny forklædning for et produkt med en varieret og moderne smag. Fortiden er ikke glemt og kan bevise sin kvalitet i nye produkter.
Hvordan vores eddikefabrik EZZICH opstod
Vi elsker begge eddike. I 2016 søgte vi systematisk efter velsmagende eddike. På dette tidspunkt var der flere balsamer på markedet end naturlige eddiker.
Men vi ville have sur eddike med god smag og god kvalitet. På det tidspunkt var det økologiske alligevel kun i fremgang. Så vi bestilte mange flasker over internettet og var altid skuffede over smagen og kvaliteten.
Da vi ikke kunne finde noget, deltog vi i et eddikeseminar i Østrig i oktober 2016. Østrig har et stort hjerte for god eddike, som er anerkendt og værdsat der som fødevare af høj kvalitet.
Dette seminar "Lav eddike selv" var en berigelse for os begge. Og allerede dengang opstod ideen om at producere sund, økologisk og bæredygtig eddike i Tyskland – ikke kun til personlig brug.
På trods af al entusiasme nåede vi først at fremme og implementere vores idé i 2020. Og det stod klart fra starten: Vi vil producere økologisk og bæredygtigt. I sommeren og efteråret 2020 udviklede vi de første varianter og testede dem med forskellige produkter og "testpersoner" - endnu engang tusind tak til vores venner og bekendte, der deltog i testene.
I sensommeren 2021 startede vi vores eddikefabrik i Franken, den tilhørende lille butik i Petersaurach i distriktet Ansbach og vores onlinebutik: 8 typer eddike i kategorierne Basic, Frugt og Krydderi - alt certificeret økologisk, håndlavet af udvalgte ingredienser, med en behagelig smag Surhed på 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
EZZICH er en lille eddikeproducent i Franken. For at være mere præcis, i Petersaurach i distriktet Ansbach, et par kilometer sydvest for hovedstadsregionen Nürnberg/Fürth/Erlangen. Det er her vi bor, det er her vi producerer og det er her vi også har en lille butik.
Når vi laver eddike, fokuserer vi på det væsentlige: enkle og udvalgte ingredienslister - uden smagsforstærkere, uden tilsætningsstoffer og uden yderligere aromaer. Vores eddiker er lavet i hånden, og vi bruger kun ingredienser fra kontrolleret økologisk dyrkning.
Udtrykket eddikefabrikation menes helt bogstaveligt. Eddiken tilberedes i små mængder, type for type, og kontrolleres jævnligt for modenhed, aroma og syrlighed. Vores eddike får præcis den tid, den skal bruge til at modnes til "vores eddike". Efter at have bestået kvalitetskontrollen fyldes flaskerne i hånden og mærkes også.
Du kan finde ud af mere om eddikeproduktion her: Frankisk økologisk eddike lavet i hånden
Firmanavnet EZZICH er den gamle (mellemhøjtyske) stavemåde af eddike. Det symboliserer forvandlingen af dette meget gamle produkt til nutiden: et gammelt navn i en ny forklædning for et produkt med en varieret og moderne smag. Fortiden er ikke glemt og kan bevise sin kvalitet i nye produkter.
Hvordan vores eddikefabrik EZZICH opstod
Vi elsker begge eddike. I 2016 søgte vi systematisk efter velsmagende eddike. På dette tidspunkt var der flere balsamer på markedet end naturlige eddiker.
Men vi ville have sur eddike med god smag og god kvalitet. På det tidspunkt var det økologiske alligevel kun i fremgang. Så vi bestilte mange flasker over internettet og var altid skuffede over smagen og kvaliteten.
Da vi ikke kunne finde noget, deltog vi i et eddikeseminar i Østrig i oktober 2016. Østrig har et stort hjerte for god eddike, som er anerkendt og værdsat der som fødevare af høj kvalitet.
Dette seminar "Lav eddike selv" var en berigelse for os begge. Og allerede dengang opstod ideen om at producere sund, økologisk og bæredygtig eddike i Tyskland – ikke kun til personlig brug.
På trods af al entusiasme nåede vi først at fremme og implementere vores idé i 2020. Og det stod klart fra starten: Vi vil producere økologisk og bæredygtigt. I sommeren og efteråret 2020 udviklede vi de første varianter og testede dem med forskellige produkter og "testpersoner" - endnu engang tusind tak til vores venner og bekendte, der deltog i testene.
I sensommeren 2021 startede vi vores eddikefabrik i Franken, den tilhørende lille butik i Petersaurach i distriktet Ansbach og vores onlinebutik: 8 typer eddike i kategorierne Basic, Frugt og Krydderi - alt certificeret økologisk, håndlavet af udvalgte ingredienser, med en behagelig smag Surhed på 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
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