Rzeka 77% ciemna czekolada Ping Tung
Informacje
Pieczona w niskiej temperaturze zachowuje delikatny smak kakao, w tym aromaty jabłka, migdałów i sera.
• Brak ekstrakcji masła kakaowego, brak alkalizacji, retencji polifenoli.
• Niehartowany, posiekany na drobne cząstki o średnicy 0,5-1cm, które szybko się rozpuszczają
[Metoda parzenia] Bezpośrednio podgrzej ją z mlekiem lub mlekiem roślinnym w kuchence mikrofalowej i dobrze wymieszaj.
[Metoda gotowania w garnku] Wyłącz ogrzewanie i mieszaj równomiernie, gdy bąbelki lekko się podniosą. Temperatura nie powinna przekraczać 70 stopni.
• [Zalecany współczynnik zaparzania] Współczynnik zaparzania na opakowaniu to współczynnik zaparzania skoncentrowanego napoju czekoladowego, który można dostosować do własnych preferencji.
• Ciemna czekolada River Pingtung 100%: mleko/mleko roślinne = 1: 7-9
• Ciemna czekolada River Pingtung 88%: mleko/mleko roślinne =1: 6-8
• Ciemna czekolada River Pingtung 77%: mleko/mleko roślinne = 1: 5-7
[Inne zastosowania] Oprócz zaparzania napojów, może być również stosowany do pieczenia. Ingredients: Cacao Bean, Sugar, Cacao Butter
Roasted at low temperature, it retains the delicate flavour of cocoa, including aromas of apple, almond and cheese.
• No extraction of cocoa butter, no alkalization, retention of polyphenols.
• Not tempered, chopped into fine particles with a diameter of 0.5-1cm, which can dissolve quickly
[Brewing method] Directly heat it with milk or plant-based milk in the microwave and stir well.
[Pot cooking method] Turn off the heat and stir evenly when the bubbles come up slightly. The temperature should not exceed 70 degrees.
• [Recommended brewing ratio] The brewing ratio on the package is the brewing ratio of concentrated chocolate drink, and you can adjust the ratio according to your own preferences.
• River Pingtung Dark Chocolate 100% : Milk/Plant-based milk = 1 : 7-9
• River Pingtung Dark Chocolate 88% : Milk/Plant-based milk =1 : 6-8
• River Pingtung Dark Chocolate 77% : Milk/Plant-based milk = 1 : 5-7
[Other applications] In addition to being used for beverage brewing, it can also be applied for baking.
| Waga | 250g |
| Values | Handmade, Social Good, Vegan, Natural Resources, Non Toxic |
| Wyprodukowano w | Tajwan |
| Lokalizacja marki | Niemcy |
- Orderchamp starannie weryfikuje i monitoruje wszystkie marki na platformie
- Orderchamp pełni rolę pośrednika przy zakupach od tej marki, co oznacza, że będziemy mediować w przypadku sporów dotyczących zamówienia złożonego u tej marki
- Płatność trafia do Orderchamp i zostanie przekazana marce dopiero po pomyślnym otrzymaniu zamówienia
Fu Wan specjalizuje się w czekoladkach typu bean-to-bar i tree-to-bar, wytwarzanych z wysokiej jakości strąków kakaowca uprawianych lokalnie na południowym Tajwanie. Czekoladki są wytwarzane zgodnie z najwyższymi standardami produkcji „od drzewa do batonu” w hrabstwie Ping Tung, gdzie drzewa kakaowe zastąpiły palmy z orzechów betelu. Warren Hsu, założyciel Fu Wan, jest producentem czekolady od drzewa do batonu i posiada certyfikat IICCT (International Institute of Chocolate and Cacao Testing) na poziomie III degustatora czekolady. Od 2017 roku Fu Wan zdobył wiele nagród, w tym nagrody International Chocolate Awards (ICA) i Academy of Chocolate (AOC), ustanawiając kamienie milowe w historii przemysłu kakaowego na Tajwanie. Podczas gdy inne marki (zarówno od ziaren do batonów, jak i od ziaren do batonów) płacą rolnikom kakao setki dolarów za tonę lub znacznie mniej za ziarna kakaowe, Fu Wan płaci hodowcom kakao od 150 do 250 nowych dolarów tajwańskich (NTD) za kilograma, co stanowi ok. 4700 - 7800 EUR za tonę. Nie chodzi tylko o „uczciwość”, ale także o ochronę przyrody i środowiska. Kiedy hodowcy kakao są niedopłacani, następuje nienaturalna rolnicza ekspansja upraw kakao, która niszczy nasz ekosystem. Ponadto Fu Wan kupuje wyłącznie świeże ziarna kakaowe, co oznacza, że wszystkie procesy produkcyjne, począwszy od fermentacji, przeprowadzane są krok po kroku. Każdy etap odbywa się z dyscypliną, od ściśle kontrolowanej higieny, dokładnej temperatury i wilgotności (monitorowanej przez pracowników i zaprogramowane maszyny) po wysokiej jakości maszyny do prażenia, sortowania i konszowania. Po fermentacji ziarna kakaowe są w trakcie suszenia. W przeciwieństwie do większości konwencjonalnych producentów, ziarna kakaowe nie są umieszczane na podłodze ze względów higienicznych, ale na podnoszonych talerzach. W zależności od pogody proces ten odbywa się zarówno w pomieszczeniach, jak i na zewnątrz. Fu Wan to jedyna marka czekolady na świecie, której ziarna kakaowe są również suszone we własnym zakresie, co gwarantuje najwyższe standardy jakości i higieny. Ponadto ziarna kakaowe Fu Wan „odpoczywają” przez co najmniej sześć miesięcy do roku po wysuszeniu. To tworzy zaokrąglone i aromatyczne smaki! Unikalne procedury: Fermentacja - Zaparzanie - Suszenie - Dojrzewanie - Prażenie - Mielenie - Zapach "FIDARGS" został opracowany przez Fu Wana. Formuła: odmiana: Trinitario + terroir: Ping Tung (Południowy Tajwan) + wymagający proces produkcji = Fu Wan Fu Wan pozostaje zaangażowany w przekazywanie cennych doświadczeń związanych z kakao i przedstawia światu „Oriental Cacao”.
