SaltsUp Gourmet salts and peppers
4.7
Geen minimum
KAMPOT RODE Paprika
Verzending direct vanaf merk in 1-3 dagen
Kopersbescherming
Informatie
Waarom is Kampot-peper de beste? Beneden in de uitlopers van de peperboeren in het Damraigebergte floreren de landbouwomstandigheden voor hele peperkorrels. Het hete, vochtige weer en de hoogte van de grond zorgen voor de perfecte omgeving om de wijnstokken te produceren waaruit deze kleine smaakbolletjes worden geplukt, omdat de zware kleigrond een superieur aroma en smaak biedt dan de meeste andere gebarsten zwarte peper die je in voorraadkasten over de hele wereld aantreft. Deze biologische peperkorrels worden buiten de stad Kampot gekweekt, op slechts vijf kilometer van de prachtige Golf van Thailand, en worden met de hand geteeld, zonder gebruik van kunstmest. Zoals het zout van de aarde als peper kan worden, eigenlijk. Met een bijna rozijnachtig uiterlijk dat lijkt op dat van tellicherry-peperkorrels, is de smaak iets heel anders dan de gebruikelijke die geassocieerd worden met Aziatische peper. Wat je hier proeft is een eeuwenoude traditie. Het gebruik van Kampot-peperkorrels dateert uit de 13e eeuw, toen de oude traditie van het verbouwen ervan grotendeels dezelfde was als nu. Eeuwenlang genoten de mensen in de regio van de geneugten van de rokerige, bloemige tonen, zozeer zelfs dat de Franse kolonisten in de 19e en 20e eeuw het terug naar het Westen begonnen te exporteren, waar ze echt een vast onderdeel van de voedselbereiding in Europa werden. De productie stopte tijdens de Cambodjaanse burgeroorlog tussen 1967 en 1975, maar rond de millenniumwisseling nam de populariteit enorm toe, waarbij zelfs Anthony Bourdain de naam ervan op een van zijn shows controleerde. Als het zijn goedkeuring krijgt, weet je dat we met iets van hoog kaliber te maken hebben. Hoe gebruik je Kampot-pepers? Zoals alles in je kruidenzakje kunnen specifieke gerechten het beste uit deze pepers naar boven halen. Dus, hoe kook je Kampot-peperkorrels? De meer fruitachtige tonen van de gemalen rode paprika zijn ideaal voor zoetere dessertgerechten, terwijl de subtielere smaak van de witte peper perfect is voor een soep of een bouillon, vergelijkbaar met de West-Afrikaanse alligatorpeper. Waarom probeer je niet eens een anders saaie kom aardappelpuree met het wit op smaak te brengen? Die subtiele hint zal opwindend zijn en een achtergrondgeluid veroorzaken. Zwarte Kampot-peperkorrels worden grotendeels gebruikt op rood vlees als luxe topping, hoewel het belangrijk is om helemaal op het einde toe te voegen of apart te laten voor uw gasten, omdat het, net als knoflook, nogal bitter kan worden als het te gaar wordt. Take a peppercorn sauce to the next level with a few of these flavorful bullets or bring smoked, floral tones to balance the saltiness of a fish sauce by using the cracked black pepper. Grove zwarte peper en limoen zijn ook heerlijk als topping bij gegrilde kip of zeevruchten zoals krab. Eerlijk gezegd zijn de mogelijkheden eindeloos, inclusief het toevoegen van een extra laag aan exotische boter om vlees, vis en hele paprika's mee te vullen. Stel je eens voor hoeveel interessanter een gebraden kip zou zijn als de witte peper tijdens het koken de huid zou parfumeren? Of een kippenkiev boordevol knoflookboter met de citrusachtige charme van de zwarte peperkorrels. Hoe luxe deze ook kunnen zijn, wees niet bang om Kampot-pepers over je hele voedsel te strooien.
Why is Kampot pepper the best? Down in the foothills of the Damrai Mountains pepper farmers, farming conditions for whole peppercorns flourish. The hot, humid weather and the ground elevation make for the perfect environment to produce the vines from which these little balls of flavor are plucked, as the heavy clay soil offers a superior aroma and taste to most other cracked black pepper you’ll find in pantries across the world. Farmed outside of the city of Kampot, just three miles from the stunning Gulf of Thailand, these organic peppercorns are cultivated by hand free from the use of artificial fertilizers. As the salt of the earth as pepper can get, basically. With an almost raisin-like appearance akin to that of tellicherry peppercorns, the flavor is something very different than the usual ones associated with Asian pepper. What you’re tasting here is an ancient tradition. The use of Kampot peppercorns dates back to the 13th century when the ancient tradition of farming these was largely the same as it is now. For centuries, the people of the region enjoyed the delights of its smokey, floral notes, so much so that French colonials in the 19th and 20th centuries started exporting it back to the West, where they really become a fixture of food cooking in Europe. Production halted during the Cambodian Civil War between 1967-1975 but the turn of the millennium has seen a boom in its popularity with even Anthony Bourdain name-checking it on one of his shows. If it got his approval, then you know we’re dealing with something of high caliber. How do you use Kampot peppers? Like everything in your spice bag, specific dishes can bring out the best of these peppers. So, how do you cook Kampot peppercorns? The more fruit-like notes of the crushed red pepper are ideal for sweeter dessert dishes, while the white’s more subtle flavor is perfect for a soup or a broth, akin to the West African alligator pepper. Why not even try and season an otherwise boring bowl of mashed potatoes with the white? That subtle hint will thrill and bring a background noise Kampot black peppercorns are largely used on red meats as a luxurious topping though it’s important to add right at the very end or leave on the side for your guests as, like garlic, it can become rather bitter if overcooked. Take a peppercorn sauce to the next level with a few of these flavorful bullets or bring smoked, floral tones to balance the saltiness of a fish sauce by using the cracked black pepper. Coarse black pepper and lime would also make a wonderful topping to grilled chicken or seafood such as crab. Honestly, the possibilities are endless, even including adding another depth of layer to exotic butter to stuff meat, fish, and whole peppers with. Just imagine how much more interesting a roast chicken would be if the white pepper was perfuming the skin while it cooked? Or a chicken kiev packed full of garlic butter boasting the citrusy charm of the black peppercorns. As much of a luxury as these can be, don’t be afraid to sprinkle Kampot peppers on your whole foods.
Automatische vertaling
Originele taal
| Gewicht | 35g |
| Gemaakt in | Cambodja |
| Locatie merk | Estland |
- Orderchamp controleert en monitort zorgvuldig alle merken op het platform
- Orderchamp treedt op als tussenpersoon wanneer je bij dit merk koopt. Dat betekent dat we bemiddelen als je een geschil hebt over je bestelling met dit merk
- Je betaling gaat naar Orderchamp en wordt pas aan het merk uitbetaald nadat je je bestelling succesvol hebt ontvangen
- Als je problemen ziet met dit product, meld dan een probleem en wij zullen het onderzoeken
SaltsUp Gourmet salts and peppers
4.7
Geen minimum
Welkom in de wereld van gastronomische zouten. Zouten met verschillende smaken, kleuren en texturen zijn nu binnen handbereik. Salt's Up biedt u biologische, gezonde en hoogwaardige gastronomische zouten. De zouten bij Salt's Up zijn geproduceerd volgens de hoogste kwaliteitsnormen en eerlijke handelspraktijken. Salt's Up is ontstaan uit de passie voor zouten. Ons doel is om de beste gastronomische zoutexpert te zijn, en de leverancier die de meest interessante selectie natuurlijke en gezonde gastronomische zouten biedt. Door verschillende zouten uit verschillende plaatsen over de hele wereld te proberen, zullen nieuwe smaakzintuigen worden geopend, maar zal ook uw algemene kennis over Koken.
