Biscuiterie La Sablésienne
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Over Biscuiterie La Sablésienne
Bij La Sablésienne wordt de traditie bestendigd. De koekjes worden gemaakt in mallen, waarvan sommige nog van brons zijn; de koekjes koken langzaam op metalen platen. Na afkoelen tot kamertemperatuur worden ze zorgvuldig met de hand verzameld. Het recept van Petit Sablé is een goed bewaard geheim.
La Sablésienne beschikt over meer dan dertig recepten dankzij de ambachtelijke knowhow die de kwaliteit van zijn koekjes garandeert. Zo ontwikkelt ze innovatieve en aantrekkelijke recepten en produceert ze verschillende texturen en verschillende smaken, terwijl ze de kunst van de Franse patisserie bestendigt. Ten slotte is de koekjesfabriek stichtend lid van de Confrérie du Petit Sablé en ontving ze de prijs Gastronomie en Beste Koekjes. La Sablésienne maakt in haar chocoladefabriek ook heerlijke pure cacaoboterchocolade. U kunt heerlijke gastronomische combinaties proberen tussen chocolade en koekjes, maar ook traditionele recepten die alle fijnproevers zullen bekoren, zoals mendiants, orangettes en karamel-, pistache- en hazelnootpralines.
La Sablésienne biedt verschillende gastronomische specialiteiten: de emblematische zandkoekjes gemaakt van pure verse boter, naturel of met smakelijke smaken zoals frambozen, chocolade en karamel met gezouten boter, de soufflés die knapperige en zeer lichte koekjes zijn, kattentongen, gastronomische koekjes gebaseerd op de kunst van het Franse gebak met delicate frambozenschuimgebakjes, citroenmakarons, kleine fondantjes met sinaasappelschilfers. La Sablésienne est fière de son savoir-faire ancestral et de son exigence de qualité. Pour élaborer des recettes gourmandes, elle sélectionne des ingrédients nobles et concentre principalement son approvisionnement dans la région Ouest de la France : farine d’un moulin sarthois, beurre frais, œufs de poule élevées en plein-air, chocolat pur beurre de cacao, pistaches italiennes et caramel au sel de Guérande. De plus, La Sablésienne sélectionne des ingrédients naturels et sans colorant, sans arôme ou conservateur artificiel. C’est aussi dans cette éthique que La Sablésienne a choisi de fabriquer des produits biologiques et est certifiée par Ecocert. Elle a en effet obtenu le label bio français et européen depuis plus de 25 ans.
À La Sablésienne, la tradition est perpétuée. Les Biscuits sont façonnés dans des moules dont certains sont encore en bronze ; les biscuits cuisent lentement sur plaques de métal. Après avoir refroidis à température ambiante, ils sont soigneusement ramassés à la main. La recette du Petit Sablé est quant à elle, un secret jalousement gardé.
La Sablésienne détient plus d’une trentaine de recettes grâce à son savoir-faire artisanal garant de la qualité de ses biscuits. Elle développe ainsi des recettes innovantes et attractives et fabrique différentes textures et différents parfums en perpétuant l’art de la pâtisserie française. Enfin, la biscuiterie est membre fondateur de la Confrérie du Petit Sablé et a reçu le prix de la Gastronomie et du meilleur biscuit. La Sablésienne à également créer de savoureux chocolats pur beurre de cacao dans sa chocolaterie. On peut y tester de délicieuses alliances gourmandes entre chocolat et biscuit mais aussi des recettes traditionnelles qui réjouissent tous les fins gourmets comme les mendiants, les orangettes et les pralinés caramels, pistaches et noisettes.
La Sablésienne propose plusieurs spécialités gourmandes : les emblématiques sablés pur beurre frais, nature, ou avec de savoureux parfums comme la framboise, le chocolat et le caramel au beurre salé, les soufflés qui sont de croustillants et très légers petits biscuits, des langues de chat, des biscuits gourmets autour de l’art de la pâtisserie française avec les délicates meringues à la framboise, les macarons au citron, les petits fondants aux pépites d’orange.
Recensies
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