ezzich
Petersaurach, Duitsland
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Over ezzich
EZZICH – azijnfabriek in Franken
EZZICH is een kleine azijnfabrikant in Franken. Om precies te zijn, in Petersaurach in het district Ansbach, een paar kilometer ten zuidwesten van de metropoolregio Neurenberg/Fürth/Erlangen. Hier wonen we, hier produceren we en hier hebben we ook een winkeltje.
Bij het maken van azijn richten we ons op de essentie: eenvoudige en geselecteerde ingrediëntenlijsten - zonder smaakversterkers, zonder toevoegingen en zonder extra aroma's. Onze azijn wordt met de hand gemaakt en we gebruiken alleen ingrediënten uit gecontroleerde biologische teelt.
De term azijnfabriek is vrij letterlijk bedoeld. De azijn wordt in kleine hoeveelheden, soort voor soort, bereid en regelmatig gecontroleerd op rijpheid, aroma en zuurgraad. Onze azijn krijgt precies de tijd die het nodig heeft om te rijpen tot "onze azijn". Na het passeren van de kwaliteitscontrole worden de flessen met de hand gevuld en ook geëtiketteerd.
Meer informatie over de azijnproductie vindt u hier: Frankische biologische azijn met de hand gemaakt
De bedrijfsnaam EZZICH is de oude (Middelhoogduitse) spelling van azijn. Het symboliseert de transformatie van dit zeer oude product naar het heden: een oude naam in een nieuw jasje voor een product met een gevarieerde en moderne smaak. Het verleden wordt niet vergeten en kan zijn kwaliteit bewijzen in nieuwe producten.
Hoe onze azijnfabriek EZZICH tot stand kwam
We houden allebei van azijn. In 2016 gingen we systematisch op zoek naar goed smakende azijn. Op dat moment waren er meer balsems op de markt dan natuurlijke azijn.
Maar we wilden zure azijn met goede smaak en goede kwaliteit. Op dat moment was biologisch sowieso alleen maar in opkomst. Dus bestelden we veel flessen via internet en waren altijd teleurgesteld over de smaak en kwaliteit.
Omdat we niets konden vinden, woonden we in oktober 2016 een azijnseminar bij in Oostenrijk. Oostenrijk heeft een groot hart voor goede azijn, die daar wordt erkend en gewaardeerd als voedsel van hoge kwaliteit.
Dit seminar "Zelf azijn maken" was een verrijking voor ons beiden. En zelfs toen ontstond het idee om in Duitsland gezonde, ecologische en duurzame azijn te produceren - niet alleen voor persoonlijk gebruik.
Ondanks al het enthousiasme kwamen we er pas in 2020 aan toe om ons idee verder te ontwikkelen en uit te voeren. En vanaf het begin was het duidelijk: we willen ecologisch en duurzaam produceren. In de zomer en herfst van 2020 hebben we de eerste rassen ontwikkeld en getest met verschillende producten en "proefpersonen" - nogmaals duizendmaal dank aan onze vrienden en kennissen die deelnamen aan de tests.
In de nazomer van 2021 zijn we begonnen met onze azijnfabriek in Franken, het aangrenzende winkeltje in Petersaurach in het district Ansbach en onze online winkel: 8 soorten azijn in de categorieën Basis, Fruit en Kruiden - allemaal gecertificeerd biologisch, handgemaakt van geselecteerde ingrediënten, met een aangename smaak Zuurgraad van 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
EZZICH is een kleine azijnfabrikant in Franken. Om precies te zijn, in Petersaurach in het district Ansbach, een paar kilometer ten zuidwesten van de metropoolregio Neurenberg/Fürth/Erlangen. Hier wonen we, hier produceren we en hier hebben we ook een winkeltje.
Bij het maken van azijn richten we ons op de essentie: eenvoudige en geselecteerde ingrediëntenlijsten - zonder smaakversterkers, zonder toevoegingen en zonder extra aroma's. Onze azijn wordt met de hand gemaakt en we gebruiken alleen ingrediënten uit gecontroleerde biologische teelt.
De term azijnfabriek is vrij letterlijk bedoeld. De azijn wordt in kleine hoeveelheden, soort voor soort, bereid en regelmatig gecontroleerd op rijpheid, aroma en zuurgraad. Onze azijn krijgt precies de tijd die het nodig heeft om te rijpen tot "onze azijn". Na het passeren van de kwaliteitscontrole worden de flessen met de hand gevuld en ook geëtiketteerd.
Meer informatie over de azijnproductie vindt u hier: Frankische biologische azijn met de hand gemaakt
De bedrijfsnaam EZZICH is de oude (Middelhoogduitse) spelling van azijn. Het symboliseert de transformatie van dit zeer oude product naar het heden: een oude naam in een nieuw jasje voor een product met een gevarieerde en moderne smaak. Het verleden wordt niet vergeten en kan zijn kwaliteit bewijzen in nieuwe producten.
Hoe onze azijnfabriek EZZICH tot stand kwam
We houden allebei van azijn. In 2016 gingen we systematisch op zoek naar goed smakende azijn. Op dat moment waren er meer balsems op de markt dan natuurlijke azijn.
Maar we wilden zure azijn met goede smaak en goede kwaliteit. Op dat moment was biologisch sowieso alleen maar in opkomst. Dus bestelden we veel flessen via internet en waren altijd teleurgesteld over de smaak en kwaliteit.
Omdat we niets konden vinden, woonden we in oktober 2016 een azijnseminar bij in Oostenrijk. Oostenrijk heeft een groot hart voor goede azijn, die daar wordt erkend en gewaardeerd als voedsel van hoge kwaliteit.
Dit seminar "Zelf azijn maken" was een verrijking voor ons beiden. En zelfs toen ontstond het idee om in Duitsland gezonde, ecologische en duurzame azijn te produceren - niet alleen voor persoonlijk gebruik.
Ondanks al het enthousiasme kwamen we er pas in 2020 aan toe om ons idee verder te ontwikkelen en uit te voeren. En vanaf het begin was het duidelijk: we willen ecologisch en duurzaam produceren. In de zomer en herfst van 2020 hebben we de eerste rassen ontwikkeld en getest met verschillende producten en "proefpersonen" - nogmaals duizendmaal dank aan onze vrienden en kennissen die deelnamen aan de tests.
In de nazomer van 2021 zijn we begonnen met onze azijnfabriek in Franken, het aangrenzende winkeltje in Petersaurach in het district Ansbach en onze online winkel: 8 soorten azijn in de categorieën Basis, Fruit en Kruiden - allemaal gecertificeerd biologisch, handgemaakt van geselecteerde ingrediënten, met een aangename smaak Zuurgraad van 5-6%. EZZICH – Essig-Manufaktur in Franken
EZZICH ist eine kleine Essig-Manufaktur in Franken. Genauer gesagt in Petersaurach im Landkreis Ansbach, einige Kilometer südwestlich der Metropolregion Nürnberg/Fürth/Erlangen gelegen. Hier leben wir, hier produzieren wir und hier haben wir auch einen kleinen Laden.
Bei der Essigherstellung setzen wir auf das Wesentliche: einfache und ausgewählte Zutatenlisten – ohne Geschmacksverstärker, ohne Zusatzstoffe und ohne zusätzliche Aromen. Unsere Essige werden handwerklich hergestellt und wir verwenden nur Zutaten aus kontrolliert ökologischem Anbau.
Die Bezeichnung Essig-Manufaktur ist durchaus wörtlich gemeint. Der Essig wird Sorte für Sorte in kleinen Mengen angesetzt und regelmäßig im Hinblick auf Reifegrad, Aroma und Säuregehalt geprüft. Unser Essig erhält dabei genau die Zeit, die er braucht, um zu „unserem Essig“ heranzureifen. Nach bestandenem Qualitäts-Check wird per Hand in Flaschen abgefüllt und ebenso etikettiert.
Mehr über die Essigherstellung erfährst du hier: Fränkischer Bioessig aus handwerklicher Herstellung
Der Firmenname EZZICH ist die alte (mittelhochdeutsche) Schreibweise von Essig. Er symbolisiert den Wandel dieses sehr alten Produkts in die heutige Zeit: ein alter Name in neuem Gewand für ein Produkt mit vielfältigem und modernem Geschmack. Vergangenes wird nicht vergessen und kann in neuen Produkten seine Qualität beweisen.
Wie unsere Essig-Manufaktur EZZICH entstanden ist
Wir beide lieben Essig. 2016 haben wir uns systematisch auf die Suche nach geschmacklich gutem Essig gemacht. Zu diesem Zeitpunkt gab es mehr Balsam-Sorten auf dem Markt als natürliche Essige.
Wir aber wollten sauren Essig mit gutem Geschmack und guter Qualität. Bio war zu diesem Zeitpunkt sowieso erst im Kommen. Wir bestellten also viele Flaschen über das Internet und waren immer wieder enttäuscht von Geschmack und Qualität.
Da wir nicht fündig wurden, haben wir im Oktober 2016 ein Essigseminar in Österreich besucht. Österreich hat ein großes Herz für guten Essig, der dort als hochwertiges Lebensmittel anerkannt ist und wertgeschätzt wird.
Dieses Seminar „Essig selber machen“ war eine Bereicherung für uns beide. Und schon damals ist die Idee entstanden, auch in Deutschland gesunden, ökologischen und nachhaltigen Essig herzustellen – nicht nur für den Eigenbedarf.
Trotz aller Begeisterung kamen wir erst 2020 dazu unsere Idee voranzutreiben und umzusetzten. Und von Anfang an stand fest: wir wollen ökologisch und nachhaltig produzieren. Im Sommer und Herbst 2020 haben wir die ersten Sorten entwickelt und mit verschiedenen Produkten und „Probanden“ getestet – noch einmal tausend Dank an unsere Freunde und Bekannten, die bei den Tests mitgewirkt haben.
Im Spätsommer 2021 starteten wir mit unserer Essig-Manufaktur in Franken, dem angeschlossenen kleinen Laden in Petersaurach im Landkreis Ansbach und unserem Onlineshop: 8 Sorten Essig in den Kategorien Basic, Frucht und Würze – alle biozertifiziert, aus ausgewählten Zutaten handwerklich hergestellt, mit einem angenehmen Säuregehalt von 5-6 %.
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