padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimo € 200
Pecorino Fiordaliso (sheep milk) 0.5 kg
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Informazioni
Prodotto con latte di pecora pastorizzato a 72°C, raffreddato a 35°C e poi fermentato con enzimi. Viene aggiunto il caglio e avviene la coagulazione, la rottura della cagliata, il versamento negli stampi e avviene la brasatura. Successivamente viene salato in salamoia ed essiccato in cella frigorifera a 6°-8°C per circa 30 giorni.
Viene stagionato per oltre 90 giorni in cassette di faggio vergine con fiori di fiordaliso per far sì che mantenga il più a lungo possibile la sua morbidezza, fragranza e aroma intenso.
Caratteristiche sensoriali
Colore avorio, pasta tenera e compatta, vellutata al palato, profumo delicato con venature più pronunciate dei fiori di fiordaliso. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 35°C, and then fermented with enzymes. Rennet is added and coagulation occurs, breaking the curd, pouring it into molds, and braising occurs. It is then salted in brine and dried in a cold room at 6°-8°C for approximately 30 days.
It is aged for over 90 days in virgin beechwood crates with cornflower blossoms to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
Ivory color, tender and compact texture, silky smooth on the palate, delicate aroma with more pronounced veins from the cornflower blossoms.
Viene stagionato per oltre 90 giorni in cassette di faggio vergine con fiori di fiordaliso per far sì che mantenga il più a lungo possibile la sua morbidezza, fragranza e aroma intenso.
Caratteristiche sensoriali
Colore avorio, pasta tenera e compatta, vellutata al palato, profumo delicato con venature più pronunciate dei fiori di fiordaliso. Made with sheep's milk pasteurized at 72°C, cooled to 35°C, and then fermented with enzymes. Rennet is added and coagulation occurs, breaking the curd, pouring it into molds, and braising occurs. It is then salted in brine and dried in a cold room at 6°-8°C for approximately 30 days.
It is aged for over 90 days in virgin beechwood crates with cornflower blossoms to ensure it retains its softness, fragrance, and intense aroma for as long as possible.
Sensory Characteristics
Ivory color, tender and compact texture, silky smooth on the palate, delicate aroma with more pronounced veins from the cornflower blossoms.
Traduzione automatica
Lingua originale
| Peso | 550g |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Prodotto in | Italia |
| Sede del brand | Paesi Bassi |
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Il gruppo Padoan nasce dall'idea dello stesso Marcello Padoan, che sentendo la nostalgia della propria terra, decide di portare sulle tavole di tutti il gusto puro di ogni singolo ingrediente, evitando la grande distribuzione Il Gruppo Padoan seleziona i produttori con cura e rigore per garantire una qualità duratura. La lunga ricerca e la lealtà del produttore garantiscono l'alta qualità del prodotto, in cui possiamo trovare i veri valori italiani: passione, tradizione e cura dei dettagli.
