padoan - the real tastes of italy
3.5
Minimo € 200
La Mucca al Castagno (cow milk) 0.5 kg
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Informazioni
Prodotto con latte vaccino pastorizzato a 72°C con l'aggiunta di fermenti lattici selezionati e caglio di vitello.
Il formaggio viene prima essiccato in celle a temperatura costante e poi riposto in cassette ermetiche rivestite con foglie di castagno.
Vengono poi applicati cicli variabili di temperatura e umidità fino a otto volte al giorno per rallentare il processo di stagionatura e garantire che il formaggio rimanga morbido per diversi mesi, acquisendo comunque gli aromi e i sapori di un formaggio a lunga stagionatura.
Caratteristiche organolettiche
Il colore della pasta è bianco con riflessi paglierini e con occhiatura fine. Il sapore offre note dolci e persistenti dal sapore intenso ed armonico. Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added.
The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes lined with chestnut leaves.
Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Organoleptic Characteristics
The color of the paste is white with straw-yellow hues and fine holes. The flavor offers sweet and persistent notes with an intense and harmonious flavor.
Il formaggio viene prima essiccato in celle a temperatura costante e poi riposto in cassette ermetiche rivestite con foglie di castagno.
Vengono poi applicati cicli variabili di temperatura e umidità fino a otto volte al giorno per rallentare il processo di stagionatura e garantire che il formaggio rimanga morbido per diversi mesi, acquisendo comunque gli aromi e i sapori di un formaggio a lunga stagionatura.
Caratteristiche organolettiche
Il colore della pasta è bianco con riflessi paglierini e con occhiatura fine. Il sapore offre note dolci e persistenti dal sapore intenso ed armonico. Made with cow's milk pasteurized at 72°C, selected starter cultures and calf rennet are added.
The cheese is first dried in cells at constant temperatures and then placed in airtight boxes lined with chestnut leaves.
Variable temperature and humidity cycles are then applied up to eight times a day to slow the aging process and ensure the cheese remains soft for several months, while still acquiring the aromas and flavors of a long-aged cheese.
Organoleptic Characteristics
The color of the paste is white with straw-yellow hues and fine holes. The flavor offers sweet and persistent notes with an intense and harmonious flavor.
| Peso | 550g |
| Magazzinaggio | Kalt stellen |
| Scaffale dal vivo | 3–6 Monate |
| Dieta | Alkoholfrei, Vegetarier |
| Values | Organic, Natural Resources |
| Prodotto in | Italia |
| Sede del brand | Paesi Bassi |
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Il gruppo Padoan nasce dall'idea dello stesso Marcello Padoan, che sentendo la nostalgia della propria terra, decide di portare sulle tavole di tutti il gusto puro di ogni singolo ingrediente, evitando la grande distribuzione Il Gruppo Padoan seleziona i produttori con cura e rigore per garantire una qualità duratura. La lunga ricerca e la lealtà del produttore garantiscono l'alta qualità del prodotto, in cui possiamo trovare i veri valori italiani: passione, tradizione e cura dei dettagli.
