ITALIA | SICILIA | Extra Virgin Olive Oil - il SALTO | 1 LT
Información
“il SALTO” es un aceite de oliva virgen extra 100% italiano, obtenido de aceitunas producidas exclusivamente por TENUTA GIANNONE.
El aceite de oliva virgen extra “il SALTO” se produce en el sureste de Sicilia, en una tierra montañosa de las “Montañas Hyblean” (Monti Iblei), a unos 600 metros sobre el nivel del mar.
Es un coupage obtenido a partir de la mezcla equilibrada de cultivares autóctonos mayoritariamente históricos, entre los que mencionamos la preciada Tonda Iblea, la Nocellara Etnea, la Biancolilla y la Coratina.
Drupas cosechadas a mano y prensadas por separado en un molino frío dentro de las 6-12 horas. Filtrado monovarietal y almacenamiento en silos de acero bajo cabeza de nitrógeno. Blend final obtenido tras cata y análisis químico.
NOTAS DE SABOR
“il SALTO” es un aceite de oliva virgen extra muy armonioso, de muy baja acidez y con unas cualidades organolépticas superiores.
Color amarillo dorado intenso con delicados matices verdosos. Frutado verde medio, con notas pronunciadas de tomate verde y hierbas aromáticas frescas, como albahaca y perejil.
Fino y con carácter en boca, con tonos de apio y lechuga. Nota amarga y picante bien equilibrada.
PAREO
Perfecto en carnes y pescados a la parrilla, en sopas y ensaladas, en bruschetta. Excelente crudo sobre carpaccio de ternera, tartar de salmón, verduras verdes y parrilladas. Ideal en platos estructurados típicos de invierno (guisos). DESCRIPTION
“il SALTO” is a 100% Italian extra virgin olive oil, obtained from olives exclusively produced by TENUTA GIANNONE.
“il SALTO” extra virgin olive oil is produced in the South-Eastern Sicily, in a hilly land of the “Hyblean Mountains” (Monti Iblei), at about 600 meters above sea level.
It is a blend obtained from the balanced mix of mainly historic native cultivars, among which we mention the precious Tonda Iblea, the Nocellara Etnea, the Biancolilla and the Coratina.
Drupes harvested by hand and pressed separately in a cold mill within 6-12 hours. Mono-varietal filtering and storage in steel silos under nitrogen head. Final blend obtained after tasting and chemical analysis.
TASTING NOTES
“il SALTO” is a very harmonious extra virgin olive oil, with very low acidity and with superior organoleptic qualities.
Intense golden yellow color with delicate green hues. Medium-green fruity, with pronounced notes of green tomato and aromatic fresh herbs, such as basil and parsley.
Fine and characterful on the palate, with tones of celery and lettuce. Bitter and spicy well balanced note.
MATCHING
Perfect on grilled meeat and fish, on soups and salad, on bruschetta. Excellent crude on beef carpaccio, salmon tartare, green and grilled vegetables. Great on typical structured winter dishes (stews).
| Altura | 24 cm |
| Diámetro | 8 cm |
| Peso | 1000g |
| Volumen | 1 litros |
| Fabricado en | Italia |
| Ubicación de la marca | Italia |
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Cuando caminas por los caminos inmersos en la meseta caliza de las montañas de Iblei, tienes la sensación de un viaje en el tiempo: el olor de la antigüedad, las notas del mar Mediterráneo, la suave tendencia de los relieves grabados por ríos y cuevas. , la preciosa luz del sol. En este paisaje abigarrado de naturaleza y colores en el corazón del sureste de Sicilia, caracterizado por una gran variabilidad altimétrica, el cultivo de olivos es el espejo de la historia de una tierra soleada y mediterránea, que ha fundado en la agricultura la base de su civilización. NUESTRA FINCA Es justo aquí, en el corazón de las montañas Hyblean (Monti Iblei), en un pequeño pueblo cerca de la ciudad de Modica, que la familia Giannone durante varias generaciones se dedica al cultivo de olivos y la producción de aceite de oliva virgen extra. La pasión por el aceite de oliva virgen extra comenzó a mediados de los años 50, y nació del amor que une a esta familia por su tierra. Los hermanos Vincenzo y Santo, junto con la valiosa ayuda de su padre Giorgio, cuidan sus olivares que se extienden por unas 5 Ha, en una zona principalmente montañosa, a una altitud de unos 600 metros sobre el nivel del mar, dando origen a su Precioso aceite de oliva virgen extra de gran carácter y excelentes propiedades organolépticas. El olivar está formado por una selección de cultivares mayoritariamente autóctonos, entre los que destacamos la Verdese y la Tonda Iblea. Gracias a sus excelentes propiedades organolépticas, el aceite de oliva virgen extra de la finca Giannone debe considerarse codiciado, único e inconfundible al paladar.
