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El Salvador - Lombardía - Tostado Espresso
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Protección al consumidor
Información
Cuando nos sigues desde hace algún tiempo, probablemente hayas oído hablar de Rudolfo Rufatti Battle. Desde hace varios años Rodolfo es quien nos provee de La Divina. Además de conectar a los tostadores con los agricultores, también tiene sus propias fincas. este año decidimos ir por uno de sus propios cafés. La finca solía ser una granja de vacas en los años 70, pero después de eso se transformó en una finca de café. Rudolfo está a cargo desde que finalizó en 2019 e introdujo la agrosilvicultura en la finca. Esto significa que su objetivo es crear una policultura en la granja. De esta manera enriqueces el suelo sin agotar el terroir. Permite que el café crezca bajo la sombra de otros árboles y mantiene los nutrientes en el suelo. Por ejemplo, planta árboles como Guanacaste, Cocobolo o Cycad. Sólo por la sombra y la diversidad de la vegetación. También planta Cacao e Hibuscus en su finca. No solo por el suelo, sino también como una opción económica. Distribuye sus ingresos a través de diferentes períodos de cosecha. También teniendo en cuenta que diferentes plantas reaccionarán mejor a las circunstancias climáticas que otras, como la sequía. De esta manera puede distribuir el riesgo en la granja. Esta granja es una granja de prueba, prueba diferentes procesos y variedades para expandir los sabores y mejorar las cualidades en muchos niveles diferentes.
El año pasado elegimos un café con múltiples métodos de procesamiento juntos en una mezcla de café de una sola finca. Este año decidimos mantenerlo clásico y elegimos solo café procesado Natural. Debido a la variedad, el terroir y el procesamiento, el café sabe a coclate oscuro con un sabor posterior a ciruela pasa. Muy agradable en su esrpesso pero también excelente para su capuchino. Nuestro tueste de filtro está creando un filtro de cuerpo muy completo con un ambiente natural.
Notas: chocolate Bakers, nuez, caramelo y ciruela.
Campesino: Rudolfo Rufatti Batalla
Variedad: Catimor
Región: Santa Ana, Cerro Santa Lucía
Procesamiento: Natural
Cosecha: 2021
Altitud: 950-1000m
Sensación en boca: cuerpo completo
Filtro: Empezar 4 días después del tueste
Espresso: Comienza 10 días después del tueste When you are following us for some time, you probably have heard of Rudolfo Rufatti Battle. For a number of years Rudolfo is the one supplying us with La Divina. Next to connecting roasters to farmers, he also has his own farms. this year we decided to go for one of his own coffees. The farm used to be a cow farm in the 70ies but it’s reformed to a coffee finca after that. Rudolfo is in in charge since the ending in 2019 and introduced Agroforestry to the farm. This means he is aiming to create a poly culture on the farm. This way you enrich the soil without exhausting the terroir. It allows coffee to grow under the shade of other trees and it keeps nutrients in the ground. For example he plants trees like Guanecaste, Cocobolo or Cycad. Just for the shade and the diversity of the vegetation. Also he plants Cocoa and Hibuscus on his farm. Not just for the soil but also an economical choice. He spreads his income through different harvest periods. Also taking account that different plants will react better to climante circumstances than others, such as drought. This way he can spread the risk on the farm. This farm is a try-out farm, he tries out different processes and varieties to expand the flavours and enhance qualities on many different levels.
Last year we chose a coffee with multiple processing methods together in one blend of a single estate coffee. This year we decided to keep it classic and chose only Natural processed coffee. Because fo the variety, terroir and processing the coffee tastes like dark coclate with an after flavour of prune. Very nice in your esrpesso but also great for your cappuccino. Our filter roast is creating a very full bodied filter with natural vibe.
Notes: Bakers chocolate, nutty, caramel and prune
Farmer: Rudolfo Rufatti Battle
Variety: Catimor
Region: Santa Ana, Cerro Santa Lucia
Processing: Natural
Harvest: 2021
Altitude: 950-1000m
Mouthfeel: Full body
Filter: Start 4 days after roast
Espresso: Start 10 days after roast
El año pasado elegimos un café con múltiples métodos de procesamiento juntos en una mezcla de café de una sola finca. Este año decidimos mantenerlo clásico y elegimos solo café procesado Natural. Debido a la variedad, el terroir y el procesamiento, el café sabe a coclate oscuro con un sabor posterior a ciruela pasa. Muy agradable en su esrpesso pero también excelente para su capuchino. Nuestro tueste de filtro está creando un filtro de cuerpo muy completo con un ambiente natural.
Notas: chocolate Bakers, nuez, caramelo y ciruela.
Campesino: Rudolfo Rufatti Batalla
Variedad: Catimor
Región: Santa Ana, Cerro Santa Lucía
Procesamiento: Natural
Cosecha: 2021
Altitud: 950-1000m
Sensación en boca: cuerpo completo
Filtro: Empezar 4 días después del tueste
Espresso: Comienza 10 días después del tueste When you are following us for some time, you probably have heard of Rudolfo Rufatti Battle. For a number of years Rudolfo is the one supplying us with La Divina. Next to connecting roasters to farmers, he also has his own farms. this year we decided to go for one of his own coffees. The farm used to be a cow farm in the 70ies but it’s reformed to a coffee finca after that. Rudolfo is in in charge since the ending in 2019 and introduced Agroforestry to the farm. This means he is aiming to create a poly culture on the farm. This way you enrich the soil without exhausting the terroir. It allows coffee to grow under the shade of other trees and it keeps nutrients in the ground. For example he plants trees like Guanecaste, Cocobolo or Cycad. Just for the shade and the diversity of the vegetation. Also he plants Cocoa and Hibuscus on his farm. Not just for the soil but also an economical choice. He spreads his income through different harvest periods. Also taking account that different plants will react better to climante circumstances than others, such as drought. This way he can spread the risk on the farm. This farm is a try-out farm, he tries out different processes and varieties to expand the flavours and enhance qualities on many different levels.
Last year we chose a coffee with multiple processing methods together in one blend of a single estate coffee. This year we decided to keep it classic and chose only Natural processed coffee. Because fo the variety, terroir and processing the coffee tastes like dark coclate with an after flavour of prune. Very nice in your esrpesso but also great for your cappuccino. Our filter roast is creating a very full bodied filter with natural vibe.
Notes: Bakers chocolate, nutty, caramel and prune
Farmer: Rudolfo Rufatti Battle
Variety: Catimor
Region: Santa Ana, Cerro Santa Lucia
Processing: Natural
Harvest: 2021
Altitude: 950-1000m
Mouthfeel: Full body
Filter: Start 4 days after roast
Espresso: Start 10 days after roast
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Idioma original
| Fabricado en | Países Bajos |
| Ubicación de la marca | Países Bajos |
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Back to Black es fundado por Noortje Vlutters e Inge Bulthuis. “Nos conocemos desde que teníamos 12 años y comenzamos Back to Black en 2014. En 2015 comenzamos a tostar nuestro propio café y en 2016 comenzamos a vender el café en línea en la tienda web y a clientes mayoristas. En 2017, las tartas y pasteles caseros fueron tan populares que abrimos nuestra propia pequeña panadería en el primer piso de la tostaduría. En 2017 abrimos otra cafetería y en 2020 abrimos nuestro propio centro de capacitación donde ofrecemos la reconocida capacitación de la Asociación de Cafés Especiales en diferentes niveles y los exámenes adicionales para obtener los certificados reconocidos internacionalmente. Los últimos años a partir de 2014 fueron un gran viaje y estamos muy entusiasmados con lo que traerán los próximos años”.
