SaltsUp Gourmet salts and peppers
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KAMPOT ROTER Pfeffer
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Informationen
Warum ist Kampot-Pfeffer der Beste? Unten in den Ausläufern des Damrai-Gebirges herrschen für Pfefferbauern optimale Anbaubedingungen für ganze Pfefferkörner. Das heiße, feuchte Wetter und die Höhenlage des Bodens schaffen die perfekte Umgebung für die Produktion der Reben, aus denen diese kleinen Geschmackskügelchen gepflückt werden, da der schwere Lehmboden ein besseres Aroma und einen besseren Geschmack als die meisten anderen gemahlenen schwarzen Pfeffers bietet, die Sie in Vorratskammern auf der ganzen Welt finden. Diese Bio-Pfefferkörner werden außerhalb der Stadt Kampot, nur fünf Kilometer vom atemberaubenden Golf von Thailand entfernt, von Hand angebaut, ohne dass künstliche Düngemittel verwendet werden. Im Grunde genommen so, wie das Salz der Erde wie Pfeffer sein kann. Mit einem fast rosinenartigen Aussehen, das dem von Tellicherry-Pfefferkörnern ähnelt, ist der Geschmack etwas ganz anderes als die üblichen asiatischen Pfefferkörner. Was Sie hier probieren, ist eine alte Tradition. Die Verwendung von Kampot-Pfefferkörnern geht auf das 13. Jahrhundert zurück, als die alte Tradition des Anbaus dieser Pfefferkörner weitgehend dieselbe war wie heute. Jahrhundertelang genossen die Menschen der Region den Genuss seiner rauchigen, blumigen Noten, und zwar so sehr, dass die französischen Kolonialherren im 19. und 20. Jahrhundert damit begannen, es zurück in den Westen zu exportieren, wo es zu einem festen Bestandteil der europäischen Küche wurde. Die Produktion wurde während des kambodschanischen Bürgerkriegs zwischen 1967 und 1975 eingestellt, aber um die Jahrtausendwende erlebte die Popularität einen Boom, und sogar Anthony Bourdain erwähnte es in einer seiner Shows. Wenn es seine Zustimmung gefunden hat, dann wissen Sie, dass wir es mit etwas Hochkarätigem zu tun haben. Wie verwendet man Kampot-Paprika? Wie alles in Ihrer Gewürztüte können bestimmte Gerichte das Beste aus diesen Paprikaschoten herausholen. Wie bereitet man also Kampot-Pfefferkörner zu? Die eher fruchtigen Noten des zerkleinerten roten Pfeffers eignen sich ideal für süßere Dessertgerichte, während der subtilere Geschmack des weißen Pfeffers perfekt für eine Suppe oder eine Brühe ist, ähnlich dem westafrikanischen Alligatorpfeffer. Warum nicht einmal versuchen, eine ansonsten langweilige Schüssel Kartoffelpüree mit dem Weißen zu würzen? Dieser subtile Hauch wird begeistern und für ein Hintergrundgeräusch sorgen. Schwarze Kampot-Pfefferkörner werden hauptsächlich auf rotem Fleisch als luxuriöser Belag verwendet. Es ist jedoch wichtig, sie ganz zum Schluss hinzuzufügen oder für Ihre Gäste beiseite zu lassen, da sie wie Knoblauch ziemlich bitter werden können, wenn sie zu lange gekocht werden. Bringen Sie eine Pfeffersauce mit ein paar dieser aromatischen Kugeln auf die nächste Stufe oder bringen Sie geräucherte, blumige Töne mit, um die Salzigkeit einer Fischsauce auszugleichen, indem Sie den gemahlenen schwarzen Pfeffer verwenden. Grober schwarzer Pfeffer und Limette eignen sich auch wunderbar als Belag für gegrilltes Hähnchen oder Meeresfrüchte wie Krabben. Ehrlich gesagt, die Möglichkeiten sind endlos, sogar das Hinzufügen einer weiteren dicken Schicht exotischer Butter zum Füllen von Fleisch, Fisch und ganzen Paprikaschoten. Stellen Sie sich vor, wie viel interessanter ein Brathähnchen wäre, wenn der weiße Pfeffer beim Garen die Haut parfümieren würde? Oder ein Chicken Kiew voller Knoblauchbutter mit dem zitrischen Charme der schwarzen Pfefferkörner. So luxuriös diese auch sein mögen, scheuen Sie sich nicht, Kampot-Paprika über Ihre Vollwertkost zu streuen.
Why is Kampot pepper the best? Down in the foothills of the Damrai Mountains pepper farmers, farming conditions for whole peppercorns flourish. The hot, humid weather and the ground elevation make for the perfect environment to produce the vines from which these little balls of flavor are plucked, as the heavy clay soil offers a superior aroma and taste to most other cracked black pepper you’ll find in pantries across the world. Farmed outside of the city of Kampot, just three miles from the stunning Gulf of Thailand, these organic peppercorns are cultivated by hand free from the use of artificial fertilizers. As the salt of the earth as pepper can get, basically. With an almost raisin-like appearance akin to that of tellicherry peppercorns, the flavor is something very different than the usual ones associated with Asian pepper. What you’re tasting here is an ancient tradition. The use of Kampot peppercorns dates back to the 13th century when the ancient tradition of farming these was largely the same as it is now. For centuries, the people of the region enjoyed the delights of its smokey, floral notes, so much so that French colonials in the 19th and 20th centuries started exporting it back to the West, where they really become a fixture of food cooking in Europe. Production halted during the Cambodian Civil War between 1967-1975 but the turn of the millennium has seen a boom in its popularity with even Anthony Bourdain name-checking it on one of his shows. If it got his approval, then you know we’re dealing with something of high caliber. How do you use Kampot peppers? Like everything in your spice bag, specific dishes can bring out the best of these peppers. So, how do you cook Kampot peppercorns? The more fruit-like notes of the crushed red pepper are ideal for sweeter dessert dishes, while the white’s more subtle flavor is perfect for a soup or a broth, akin to the West African alligator pepper. Why not even try and season an otherwise boring bowl of mashed potatoes with the white? That subtle hint will thrill and bring a background noise Kampot black peppercorns are largely used on red meats as a luxurious topping though it’s important to add right at the very end or leave on the side for your guests as, like garlic, it can become rather bitter if overcooked. Take a peppercorn sauce to the next level with a few of these flavorful bullets or bring smoked, floral tones to balance the saltiness of a fish sauce by using the cracked black pepper. Coarse black pepper and lime would also make a wonderful topping to grilled chicken or seafood such as crab. Honestly, the possibilities are endless, even including adding another depth of layer to exotic butter to stuff meat, fish, and whole peppers with. Just imagine how much more interesting a roast chicken would be if the white pepper was perfuming the skin while it cooked? Or a chicken kiev packed full of garlic butter boasting the citrusy charm of the black peppercorns. As much of a luxury as these can be, don’t be afraid to sprinkle Kampot peppers on your whole foods.
Maschinelle Übersetzung
Originalsprache
| Gewicht | 35g |
| Hergestellt in | Kambodscha |
| Standort der Marke | Estland |
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SaltsUp Gourmet salts and peppers
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Willkommen in der Welt der Gourmetsalze. Salze mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, Farben und Texturen stehen Ihnen jetzt zur Verfügung. Salt's Up bietet Ihnen organische, gesunde und hochwertige Gourmet-Salze. Die Salze von Salt's Up wurden nach den höchsten Qualitätsstandards und fairen Handelspraktiken hergestellt. Salt's Up ist aus der Leidenschaft für Salze entstanden. Unser Ziel ist es, der beste Gourmet-Salzexperte und der Lieferant zu sein, der die interessanteste Auswahl an natürlichen und gesunden Gourmet-Salzen anbietet. Das Probieren verschiedener Salze aus verschiedenen Orten auf der ganzen Welt wird neue Geschmackssinne eröffnen, aber auch Ihr allgemeines Wissen darüber erweitern Kochen.
