Heller Kampot Rouge, Ernte 05-2025

Herkunft Der Helle Kampot Rouge stammt aus der Provinz Kampot im Süden Kambodschas – einer der weltweit anerkanntesten Pfefferregionen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Die Region liegt zwischen den südlichen Ausläufern der Elefantenberge und dem Golf von Thailand, was ihr ein einzigartiges Mikroklima und einen besonders nährstoffreichen Boden verleiht. Diese geografische Besonderheit – Berge und Meer in unmittelbarer Nähe – ist der Grund, warum Kampot-Pfeffer weltweit als Referenz für Qualität gilt. Aroma Fruchtig, vollmundig und warm – mit einer süßen Note und einer angenehm weichen Schärfe. Das Aroma ist sommerlich und rund, ohne die Strenge von schwarzem Pfeffer. Besonders in Kombination mit Frucht, Schokolade oder Säure zeigt der Helle Kampot Rouge sein volles Potential. Warum "hell"? Roter Pfeffer ist dieselbe Frucht wie schwarzer Pfeffer – nur weiter gereift. Der Helle Kampot Rouge wird geerntet in der Phase, in der die Beeren ihre hellrote bis orangefarbene Farbe haben und das fruchtige Aroma am intensivsten ist. Die Körner verbleiben dabei deutlich länger am Strauch als schwarze Pfefferkörner – sie sind in dieser Zeit anfälliger für Wetter und Schädlinge, was den Anbau für die Bauern riskanter macht und die Ernte zu einem echten Saisonprodukt. Merkmale Kampot-Pfeffer mit g.g.A. – geschützte geografische Angabe Hellrot bis orangefarben – früh geerntet für maximale Fruchtigkeit Als „Single-Origin“-Produkt wird dieser Pfeffer geerntet, wenn die Beeren am reifsten sind, was ihn besonders selten und wertvoll macht Sonnengetrocknet – natürliche Trocknung zur Aromabewahrung Vielseitig einsetzbar – für Mörser und Mühle, auch im Ganzen über Gerichte Optimale Lagerung – im Violettglas dunkel und trocken aufbewahren