FERM Kombucha
1.0
Brugge, Belgien
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FERM Kombucha verkauft
Über FERM Kombucha
FERM steht für verschiedene Dinge. Es kommt von „Fermentation“, hat aber auch einen niederländischen Link, der „gut“ und „stark“ bedeutet. Gegründet wurde das Unternehmen von Wouter, der lange Zeit Restaurantleiter und Küchenchef war. Seit den frühen Teenagerjahren fragten Kunden zunehmend nach zuckerarmen Alternativen und alkoholfreien Optionen.
Fermentation wurde vor einem Jahrzehnt eine Modeerscheinung. Sauerkraut, das auf der Nordhalbkugel eine tausendjährige Geschichte hat, wurde wiederbelebt. Kimchi, der koreanische fermentierte Kohl, Ingwerbier und Wasserkefir, sie alle tauchten wieder auf. Verdienste gehen zu einem großen Teil auf den amerikanischen Fermentations-Enthusiasten Sandor Katz. Seine „The Art of Fermentation“ ist in kulinarischen Kreisen bereits ein Klassiker.
Wouter tauchte tief in die Welt der Fermentation ein. Ein paar Jahre später tauchte er wieder auf. Mit einer leicht sprudelnden und leicht säuerlichen Flasche. Es roch nach Lambic-Bier, schmeckte aber nach nichts anderem. Kombucha wurde nicht im Westen erfunden. Es entstand wahrscheinlich vor Tausenden von Jahren in einem vergessenen Glas mit süßem Tee. In der Luft befindliche Hefen und Bakterien besiedelten die Charge und verwandelten sie in etwas völlig anderes, sauer, essigartig.
Das war lange Zeit auch Kombucha, der stinkende Cousin des Essigs. Bis ein junger Mann namens GT Dave aus Bel Air Ende der 90er Jahre beschloss, einige Experimente zu starten.
Wir können es natürlich nicht genau wissen. Aber es ist definitiv möglich, dass wir die aktuelle milliardenschwere Kombucha-Industrie ohne GT Dave nicht hätten. Er nahm das uralte Getränk und verwandelte es in das köstliche Getränk, das Sie heute in vielen Restaurants und Geschäften auf der ganzen Welt finden.
Es dauerte eine Weile, bis beliebte Kombucha-Aromen den Atlantik überquerten. 2016 haben wir endlich unsere ersten Getränke auf dem belgischen Markt eingeführt. Wouter, der mit einem Hintergrund in der Geschmacksentwicklung ausgestattet ist, hat die Brauaktivitäten von seiner heimischen Küche zu einer großen Brauerei geführt. Pascal, trat dem Team bei und ging vom Restaurant in die Bars und jeden, der mutig genug war, dieses neue alte Ding auszuprobieren. Und Kester, er hat dafür gesorgt, dass sie nicht bankrott gingen!
Zum Zeitpunkt des Schreibens ist FERM Kombucha eines der am schnellsten wachsenden Kombucha-Unternehmen in Europa und ein Ende ist nicht in Sicht! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
Fermentation wurde vor einem Jahrzehnt eine Modeerscheinung. Sauerkraut, das auf der Nordhalbkugel eine tausendjährige Geschichte hat, wurde wiederbelebt. Kimchi, der koreanische fermentierte Kohl, Ingwerbier und Wasserkefir, sie alle tauchten wieder auf. Verdienste gehen zu einem großen Teil auf den amerikanischen Fermentations-Enthusiasten Sandor Katz. Seine „The Art of Fermentation“ ist in kulinarischen Kreisen bereits ein Klassiker.
Wouter tauchte tief in die Welt der Fermentation ein. Ein paar Jahre später tauchte er wieder auf. Mit einer leicht sprudelnden und leicht säuerlichen Flasche. Es roch nach Lambic-Bier, schmeckte aber nach nichts anderem. Kombucha wurde nicht im Westen erfunden. Es entstand wahrscheinlich vor Tausenden von Jahren in einem vergessenen Glas mit süßem Tee. In der Luft befindliche Hefen und Bakterien besiedelten die Charge und verwandelten sie in etwas völlig anderes, sauer, essigartig.
Das war lange Zeit auch Kombucha, der stinkende Cousin des Essigs. Bis ein junger Mann namens GT Dave aus Bel Air Ende der 90er Jahre beschloss, einige Experimente zu starten.
Wir können es natürlich nicht genau wissen. Aber es ist definitiv möglich, dass wir die aktuelle milliardenschwere Kombucha-Industrie ohne GT Dave nicht hätten. Er nahm das uralte Getränk und verwandelte es in das köstliche Getränk, das Sie heute in vielen Restaurants und Geschäften auf der ganzen Welt finden.
Es dauerte eine Weile, bis beliebte Kombucha-Aromen den Atlantik überquerten. 2016 haben wir endlich unsere ersten Getränke auf dem belgischen Markt eingeführt. Wouter, der mit einem Hintergrund in der Geschmacksentwicklung ausgestattet ist, hat die Brauaktivitäten von seiner heimischen Küche zu einer großen Brauerei geführt. Pascal, trat dem Team bei und ging vom Restaurant in die Bars und jeden, der mutig genug war, dieses neue alte Ding auszuprobieren. Und Kester, er hat dafür gesorgt, dass sie nicht bankrott gingen!
Zum Zeitpunkt des Schreibens ist FERM Kombucha eines der am schnellsten wachsenden Kombucha-Unternehmen in Europa und ein Ende ist nicht in Sicht! FERM stands for different things. It comes from “Fermentation” but also has a Dutch link meaning ‘good’ and ‘strong’. The company was founded by Wouter who had long been a restaurant manager and chef. Since the early teens, customers were increasingly asking for low sugar alternatives and alcohol free options.
Fermentation became a fad a decade ago. Sauerkraut, which has a thousand year history in the Northern hemisphere, was revived. Kimchi, the Korean fermented cabbage, ginger beers and water kefirs, they all resurfaced. Merits go to a very large part to American fermentation enthousiast Sandor Katz. His “The Art of Fermentation” is already a classic in culinary circles.
Wouter took a deep dive in the world of fermentation. A few years later he resurfaced. With a lightly effervescent and mildly sour bottle. It smelled like lambic beer, though tasted like nothing other. Kombucha wasn’t invented in the West. It probably originated thousands of years ago in a forgotten jar of sweet tea. Airborne yeasts and bacteria colonised the batch and transformed it into something completely different, sour, vinegary.
For the longest time that’s also what kombucha was, vinegar’s smelly cousin. Until a young man called GT Dave from Bel Air decided to start some experiments in the late 90’s.
We can’t know for sure of course. But it’s definitely possible that we wouldn’t have the current billion dollar kombucha industry without GT Dave. He took the ancient drink and transformed it the delicious drink you now find in many restaurants and shops around the world.
It took a while for popular kombucha flavours to cross the Atlantic. In 2016 we finally launched our first drinks in the Belgian market. Wouter, armed with a flavour development background took the brewing activities out of his home kitchen to a full scale brewery. Pascal, joined the team and went from restaurant to bars and anyone brave enough to try this new old thing out. And Kester, he made sure they didn’t go bankrupt!
At the time of writing, FERM Kombucha is one of the fastest growing kombucha businesses in Europe and there’s no end in sight!
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