SaltsUp Gourmet salts and peppers
4.7
Intet minimum
KAMPOT RØD Peber
Leveres direkte fra mærket i 1-3 dage
Køberbeskyttelse
Information
Hvorfor er Kampot peber den bedste? Nede ved foden af Damrai-bjergene blomstrer peberbønder opdræt af hele peberkorn. Det varme, fugtige vejr og jordens højde gør det perfekte miljø til at producere de vinstokke, som disse små smagskugler er plukket fra, da den tunge lerjord tilbyder en overlegen aroma og smag til de fleste andre knækkede sorte peber, du finder i spisekammer over hele verden. Opdrættet uden for byen Kampot, kun tre miles fra den fantastiske Thailandbugt, dyrkes disse økologiske peberkorn i hånden uden brug af kunstgødning. Som jordens salt som peber kan få, dybest set. Med et næsten rosin-lignende udseende, der ligner tellicherry-peberkorn, er smagen noget meget anderledes end de sædvanlige, der er forbundet med asiatisk peber. Det, du smager her, er en gammel tradition. Brugen af Kampot peberkorn går tilbage til det 13. århundrede, hvor den gamle tradition for at dyrke disse stort set var den samme, som den er nu. I århundreder nød regionens befolkning glæden ved dens røgfyldte, blomstrede noter, så meget, at franske kolonialer i det 19. og 20. århundrede begyndte at eksportere det tilbage til Vesten, hvor de virkelig bliver en fast bestanddel af madlavning i Europa. Produktionen stoppede under den cambodjanske borgerkrig mellem 1967-1975, men årtusindskiftet har set et boom i dens popularitet, og selv Anthony Bourdain har tjekket det på et af hans shows. Hvis det fik hans godkendelse, så ved du, at vi har at gøre med noget af høj kaliber. Hvordan bruger du Kampot peberfrugter? Som alt andet i din krydderipose kan specifikke retter få det bedste frem af disse peberfrugter. Så hvordan tilbereder du Kampot-peberkorn? De mere frugtlignende noter af den knuste røde peber er ideelle til sødere dessertretter, mens hvidens mere subtile smag er perfekt til en suppe eller en bouillon, beslægtet med den vestafrikanske alligatorpeber. Hvorfor ikke engang prøve at krydre en ellers kedelig skål kartoffelmos med det hvide? Det subtile hint vil begejstre og bringe en baggrundsstøj Kampot sorte peberkorn bruges i vid udstrækning på rødt kød som en luksuriøs topping, selvom det er vigtigt at tilføje lige til sidst eller lade det stå ved siden af for dine gæster, da det ligesom hvidløg kan blive ret bittert, hvis det bliver overstegt. Tag en pebersauce til næste niveau med et par af disse smagfulde kugler eller medbring røgede blomstertoner for at balancere saltheden i en fiskesauce ved at bruge den knækkede sorte peber. Grov sort peber og lime ville også være en vidunderlig topping til grillet kylling eller skaldyr som krabber. Ærligt talt, mulighederne er uendelige, selv inklusiv tilføjelse af endnu en lagdybde til eksotisk smør til at fylde kød, fisk og hele peberfrugter med. Forestil dig bare, hvor meget mere interessant en stegt kylling ville være, hvis den hvide peber parfumerede huden, mens den stegte? Eller en kyllinge-kiev pakket fuld af hvidløgssmør, der kan prale af de sorte peberkorns citrusagtige charme. Så meget af en luksus som disse kan være, vær ikke bange for at drysse Kampot-peber på dine helfødevarer.
Why is Kampot pepper the best? Down in the foothills of the Damrai Mountains pepper farmers, farming conditions for whole peppercorns flourish. The hot, humid weather and the ground elevation make for the perfect environment to produce the vines from which these little balls of flavor are plucked, as the heavy clay soil offers a superior aroma and taste to most other cracked black pepper you’ll find in pantries across the world. Farmed outside of the city of Kampot, just three miles from the stunning Gulf of Thailand, these organic peppercorns are cultivated by hand free from the use of artificial fertilizers. As the salt of the earth as pepper can get, basically. With an almost raisin-like appearance akin to that of tellicherry peppercorns, the flavor is something very different than the usual ones associated with Asian pepper. What you’re tasting here is an ancient tradition. The use of Kampot peppercorns dates back to the 13th century when the ancient tradition of farming these was largely the same as it is now. For centuries, the people of the region enjoyed the delights of its smokey, floral notes, so much so that French colonials in the 19th and 20th centuries started exporting it back to the West, where they really become a fixture of food cooking in Europe. Production halted during the Cambodian Civil War between 1967-1975 but the turn of the millennium has seen a boom in its popularity with even Anthony Bourdain name-checking it on one of his shows. If it got his approval, then you know we’re dealing with something of high caliber. How do you use Kampot peppers? Like everything in your spice bag, specific dishes can bring out the best of these peppers. So, how do you cook Kampot peppercorns? The more fruit-like notes of the crushed red pepper are ideal for sweeter dessert dishes, while the white’s more subtle flavor is perfect for a soup or a broth, akin to the West African alligator pepper. Why not even try and season an otherwise boring bowl of mashed potatoes with the white? That subtle hint will thrill and bring a background noise Kampot black peppercorns are largely used on red meats as a luxurious topping though it’s important to add right at the very end or leave on the side for your guests as, like garlic, it can become rather bitter if overcooked. Take a peppercorn sauce to the next level with a few of these flavorful bullets or bring smoked, floral tones to balance the saltiness of a fish sauce by using the cracked black pepper. Coarse black pepper and lime would also make a wonderful topping to grilled chicken or seafood such as crab. Honestly, the possibilities are endless, even including adding another depth of layer to exotic butter to stuff meat, fish, and whole peppers with. Just imagine how much more interesting a roast chicken would be if the white pepper was perfuming the skin while it cooked? Or a chicken kiev packed full of garlic butter boasting the citrusy charm of the black peppercorns. As much of a luxury as these can be, don’t be afraid to sprinkle Kampot peppers on your whole foods.
Maskinoversættelse
Originalsprog
| Vægt | 35g |
| Fremstillet i | Cambodja |
| Mærkets placering | Estland |
- Orderchamp kontrollerer og overvåger omhyggeligt alle brands på platformen
- Orderchamp er mellemmand, når du køber fra dette brand, hvilket betyder, at vi mægler, hvis du har en tvist vedrørende din ordre med dette brand
- Din betaling går til Orderchamp og udbetales først til brandet, efter du har modtaget din ordre
- Hvis du opdager problemer med dette produkt, så rapporter et problem, og vi vil undersøge det
SaltsUp Gourmet salts and peppers
4.7
Intet minimum
Velkommen til en verden af gourmetsalt. Salte af forskellige smage, farver og teksturer er nu lige ved hånden. Salt's Up tilbyder dig økologiske, sunde og højkvalitets gourmetsalte. Saltene hos Salt's Up er fremstillet efter de højeste kvalitetsstandarder og fair handelspraksis. Salt's Up blev født af passionen for salte. Vores mål er at være den bedste gourmetsaltekspert, og den leverandør, der tilbyder det mest interessante udvalg af naturlige og sunde gourmetsalte. At prøve forskellige salte fra forskellige steder rundt omkring i verden vil åbne nye smagssanser, men vil også udvide din overordnede viden om madlavning.
